近段时间经常回来家，每次回去第一时间要吃的就是猪肠碌，所以今天聊聊家乡的这道美食。
猪肠碌是阳江老家著名的小吃，当地招牌特色小食，属于粤菜系。因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似，但味道差别甚大，传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中带香，十分美味。而且，猪肠碌的制作必须靠手工，机器是做不出来的。
说是小食，其实当地人都用来做早餐、宵夜，而且也发展出一些变化，我记得小时候镇上就有商家挑着两个箩筐走街串巷叫卖猪肠碌的，一筐是豆芽馅，一筐是碎花生米馅，比现在市场上卖的更小一点，尤其花生馅的，那叫一个香啊！我离开家乡二十几年了，对这个美食念念不忘，每逢回老家总要第一时间找这个来吃，感觉永远吃不腻。
