我最喜欢吃陕西羊肉泡馍。有说“提起长安城，常忆羊羹名”。宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它的香味在《白鹿原》上飘过，被秦腔唱过，更有天下第一碗的美誉。
吃羊肉泡馍，有养胃健脾护肾之功效；手工掰馍，其乐无穷；吃法多类，肉烂汤浓，是美味佳肴的首选。
【养—养胃健脾，温补护肾】
羊肉泡馍最适合寒冷季节使用脾胃虚弱的人，多吃温热性的羊肉，可以养胃健脾，还能强肾。羊肉泡馍中的肉汤有丁香，桂皮，草果，茴香等中药熬制也能起到温补的作用。可以补充人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质。与其它畜肉不同，羊肉中含有肉碱，可以促进脂肪代谢，提高利用率不容易发胖，能给提供更多能量。是冬季滋补的最佳美食。
【乐—手工掰馍，其乐无穷】
吃泡馍第一步就是净手掰馍。洗净手，将馍一分为二，二分为四，再对半劈成两片，然后撕、拧、掐、揪，将馍仔细掰碎。
俗话说“掰馍两小时，煮馍五分钟”。馍粒儿大小很关键，太大煮不透，太小没口感。理想大小当如黄豆粒或蜜蜂头，但最体现食客功力的，还在于“均匀”二字。一家人或者三五朋友围在桌前，说笑间一颗一颗的掰馍，你笑他的块太大，他笑你速度太慢，一边互相传授经验，一边帮速度慢的掰几块。尤其是子女们在老人的指点下耐心的掰馍更是一种温馨常乐。（也有机器切的，但是少了乐趣和享受掰馍的过程）
【多—吃法多类，肉烂汤浓】
泡馍的吃法多，各有滋味。
1.干泡：把馍在汤锅里反复煮制，直到汤汁收干，全部渗入馍内，最后出锅前加入明油即可，这样煮出来的泡馍粒粒清晰可见，吃起来馍筋道光滑，筋软可口。
2.水围城：宽汤大煮，中间是馍和肉，馍的周围是汤，俗称水围城。
3.口汤：通俗讲就是吃完泡馍后碗里只剩下一口汤，在煮馍时，把好火候，煮的恰到好吃。
4.单走：顾名思义就是提前单独走，其吃法是汤馍分食，泡而不煮，里面配有牛羊肉、粉丝、蒜苗、香菜等。
这一款美食介绍完，你有没有很想吃呀，养胃健脾，温补护肾有营养，手工掰馍，其乐无穷，吃法多类，有机会来大西安一定要品尝一下哦！
这个冬天因羊肉泡馍而更加温暖。
