为了做一碗好吃的凉面，美喵真是花了大功夫，吃掉了一碗又一碗的凉面以后，给大家总结了独家的凉面制作方法，保证每一碗凉面都好吃到掉舌头。
/煮面窍门/
放 盐
想要做一碗好吃的凉面，煮面中放点盐是绝对少不了的。煮面的水量要多，至少要有能盖过面条一半以上的水量。
水滚沸时加入盐再煮面，可以让面条收缩，这样煮出来的面条口感更为Q弹。盐和水的比例为，100ml加入1/4茶匙的盐。
过 水
过水也是让凉面好吃的一个秘诀之一，想要吃到口感爽滑又不黏腻的凉面，过水才是关键。
生面条上会有面粉，所以在煮熟以后，用流动的水冲过，吃起来才会更清爽不会黏糊糊的。
抹 油
面条迅速从水中捞出来沥干一点以后，放进一个宽点的容器里，最好是底部能透气的那种，迅速淋上香油或者普通的油。
给面条过油是让面条根根松散不黏连，这样吃起来才会Q弹。将熟油和香油按照1:1的比例调和即可。
/拌面秘笈/
摊 面
面条一定要摊开，不要团成一团，摊开面条能让面条不沾黏到一起，也能让面条冷却的更快。
扇 凉
不管是电扇还是手摇扇，扇凉面条的目的一个是为了面条的持续降温，另外一个就是能让附着在面条上的水分快速蒸发，让面条更加干爽劲道。
扇好的凉面应该要根根不黏连，这样即使是中午做好的面条，到下午再吃也不会黏结，坏掉。
美味凉面食谱
/快手麻酱凉面/
夏天一来，连做饭都提不起劲，总是想着随便做点吃的。美喵教你简单三步做一碗大快朵颐的凉面。
材 料
面条、各种小菜、芝麻酱、盐、醋、酱油
步 骤
将面条加盐煮熟以后捞出
加入自己喜欢的小菜
胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽均可
浇上麻酱、醋和酱油
搅拌均匀就可以开吃了！
/经典鸡丝凉面/
除了简单的麻酱凉面，经典的鸡丝凉面也是美喵桌上的常客，小时候最爱吃这一口味道鲜美回味无穷的鸡丝凉面了。赶紧来学学做法吧！
材 料
葱、姜、料酒、糖、熟芝麻
生抽、老抽、陈醋、芝麻酱
鸡胸肉、面条、黄瓜、辣椒油
紫甘蓝、黄甜椒、胡萝卜
步 骤
鸡胸肉加入姜、葱结、料酒
煮熟后捞出凉透
将准备好的胡萝卜、紫甘蓝
黄甜椒和黄瓜均切成细丝
加入生抽3勺、陈醋3勺
糖1勺、老抽1勺
芝麻酱1勺、蒜泥少许
调和成酱汁备用
将凉面上浇汁
再摆上处理好的蔬菜和鸡丝
最后浇上辣椒油和熟芝麻
一碗香喷喷的鸡丝凉面就做好啦
