定倍率：I:定倍率=零售价➗产品成本A1:鸡蛋一个0.3元，里脊一串0.5元，烧饼一个0.5元，烧饼里脊成本1.3元，零售价4元，定倍率为3倍。A2:技术价值高定倍率，效率价值低定倍率。定倍率是从整个产业链角度去分析和衡量的，不可与毛利率混淆。我们需要清楚自己所处于产业链的什么位置是决定提高或砍掉定倍率的重要因素。价量之秤I:价格和销量的天平。A1:日抛每片售价远低于半年抛每片售价，因为日抛更换频次更快。A2:价量之秤，是一把双刃剑，运用得好可以实现1+1＞2的效果，如果运用不当，则会引起投诉，服务不到位，员工流失等一系列的问题。 价和量在一个店里，不是单一存在，可以共同存在。 1. 量可以运用在价格透明度高的产品上，通过低价低毛利来追求量的增长，打造爆款。但前提是要做好库存保障，在订单量多起来的时候，能够及时应对，而应对量大的最重要的方式就是人力和自动化工具的有效结合，将重复耗时的工序分配给工具。 2. 价可以用在价格透明度不高但服务水平要求高的产品上，通过打造对手难以模仿的服务竞争力来获得定价的权利。 3. 店铺的发展，带来员工管理成本的增加，容易对服务把握不到位，这时可以通过让客人的服务满意度与员工的绩效相结合，让客人参与员工的管理，保证员工的服务水平。
