说到酸饭口水就收不住了，酸菜土豆汤面，城里叫浆水面。这个酸菜可不是腌制的酸白菜，也不是韩国的泡菜。
买白菜还要花钱呢，大人、孩子到田间地头抢着捡野菜，苦菊---就是蒲公英的叶子，捡回来后用开水焯一遍，还有萝卜、芹菜切好过水后一起倒进一口大缸，上面压一块石头开始榨酸菜，两三天后就好了，有的的清凉可口，有的浑浊酸香，但都是酸的，如果酸味分十级的话，酸菜能到八级，吃一口脸像包子一样撮一起了，半天缓不过来，过后还想吃。
做酸饭先倒半锅水烧开，把土豆切成块放进去，煮到一半熟的时候下面条，面条手工擀出来的，每家的案板最少有一平米大，只案板就和城里一个厨房的面积差不多了，都说城里人小气估计就这么来的。每家有两个擀面杖一长一短，吃饭的人多的时候就用长的，擀的面比案板还要大，人少的时候就用短的。和面时小麦面粉掺上扁豆面粉、荞麦面粉等杂粮面，擀完了叠成长方形，宽度和手大小一样，一个手轻轻的压着，另一只手一刀一刀切，为了防止面条粘到一起，叠的时候每层里面会撒上面粉，面切好了，土豆也煮的差不多了。大火开烧，孩子们此时已经到厨房跑了不知道多少趟了，一听火烧旺，恨不得把柴火全部塞到灶堂里。双手轻轻把切好的面条一拘，再慢慢抖开下进沸腾的锅里，盖上锅盖，火劲正大，不一会就滚起了，锅盖一揭，娃们到客房已经收拾好炕桌，上好咸菜了。做饭的从大缸里舀一大碗酸菜带水，这个是有技巧的，多了酸过了，少了太甜了，就像大师傅放盐，拿捏多少就能看出水平。一碗酸菜倒进滚开的锅里，用大勺两搅饭好了，饭香弥漫整个院子，孩子们一碗一碗把饭端到炕桌上摆好，等大人都齐了才开始动筷子。没肉没油没盐没调料，和尚都没有这个待遇。炕桌上有咸菜，油泼辣子，一盘土豆丝，咸菜盘子不大点，但夹咸菜的也不敢多夹，韭菜切小方块，再加些胡萝卜丝，纯盐腌制，盐结晶了在咸菜上白白一层，真咸！放到碗里盐稀释了，韭菜也舒展开了，再放一点油泼辣子，色香味俱全。大人坐炕上，孩子们蹲地上，门槛上，吃完一碗接一碗，有面有汤，边吃边喝，比牛肉面稠，比胡辣汤稀，吃完一碗畅快淋漓，满头大汗，两碗过后嘴里想吃，肚子里撑了，干重活的时候三、四碗也不在话下，这就是酸饭，用当地话说是“ca面胖胖”。
一年四季每天少不了酸饭，有时候一天三顿酸饭，酸饭本就消化快，吃完再下地干一趟活，晚上回来又能吃两碗。天天吃没肉没油的饭体力跟不上，吃顿带油带肉的改善一下，把酸饭以外的饭就叫甜饭。一个家庭的富裕程度可以通过吃甜饭的次数看出来，家里没肉没油只能做酸饭。能够躲开顿顿吃酸饭也便成了孩子们的理想。
