鸡蛋营养价值丰富，含有营养素全面且优质。一个鸡蛋约含有6-7克优质蛋白质。鸡蛋中营养成分主要都在蛋黄中，蛋清中含有的是水分和蛋白质，而蛋黄中含有多种矿物质、维生素、卵磷脂、胆固醇等营养成分。
蛋白质是人体细胞的组成成分，还是构成酶的重要成分。可以说生命离不开蛋白质。成人女性每日需要55克蛋白质，男性需要65克蛋白质，个体差异不同蛋白质每日需要量约为1g/kg，其中优质蛋白质（鸡蛋蛋白）要占到蛋白质总量的50%。
如果是术后恢复期蛋白质的摄入量就增加到1.5-2g/kg；严重肾功能不全患者也应保证每日蛋白质摄入0.4g/kg，优选优质蛋白质食物（比如鸡蛋、牛奶等），也就是说肾病患者不是不吃蛋白质食物而是要吃高质量的蛋白质食物。
网红胶原蛋白就不要吃了，因为胶原蛋白不属于优质蛋白，他的色氨酸含量为0，而色氨酸是作为氨基酸评分的基础，胶原蛋白既不维持生长发育也不满足生长发育。好处就是节约其他蛋白质。
