1.自助餐的整体市场规模，市场现状
自助餐的发展阶段从20世纪80年代至今，经过了萌芽期、成长期、爆发期、调整期、扩容期，目前正处于扩容期，自助餐从传统的综合性自助开始像单一品类的自助转变，并且非自助餐厅也开始引入自助模式，其中包含的模式有全自助、半自助、分时段自助、灵活自助等多种模式，可以看到自助这种业态逐步像经营模式转变；
自助餐市场有超过6W家，在抖音上，从2023年开始，流量不断出现波峰，至此，抖音已经有接近600亿次搜索量，小红书笔记至少有80万篇以上
2.自助餐为什么最近很火
自助餐目前很受消费者的喜好，在自助餐发展的阶段中，在爆发期中以金钱豹为主的高端自助餐，同时平价自助餐兴起，受到了大量关注，其次在后期的调整期，消费者从吃饱转变到吃好，自助餐开始走向落寞，
自助餐之所以在当下很火，其一是因为当下市场情况，消费者更喜欢同样的钱吃到更多的实物；其二是自助餐演变成了当下餐饮企业的一种经营模式，不仅是传统自助餐，更多单一品类的自助餐也加入到其中，再加上其他非自助餐饮的加入，如满记甜品推出上午自助等，其三自助餐目前处于扩容期，会有更多的非自助品牌加入到这个赛道
3.自助餐未来往什么方向走
未来自助餐将继续市场下沉：现在将近一半的自助餐处于三线城市及以下，下沉市场将有更多的市场空间
未来自助餐价格平价化：目前80元以下的自助餐占据了大部分市场，结合目前的消费情况，在未来，平价化、菜品多样化将成为主流
未来自助餐将细分：小而精的自助餐成为主流，毕竟SKU少能较好管控以及规模化发展，综合性自助餐因为SKU较多，门店运营起来难度较大
4.自助餐现在的机会在哪里（新入局）
新入局的品牌首先门店模型要小、最好是以单品+其他SKU搭配出圈，打造好自己的门店模型。
