老爸发的一手好馒头,我却一个都舍不得吃。
老爸每周蒸一次馒头给老妈吃,他蒸的是荞麦面枣馒头,荞麦面含的缮食纤维长,是根本发不起来的,只有往里掺白面才行。而且掺入白面的比例特别不好掌握,掺得少了,馒头蒸出来不发,成死面的了;掺加多了,又失了荞麦独具的清香。
爸爸是80岁之后才学着做馒头的,刚刚开始的时候他遇到了发面的难题。由于他和老妈今年都90岁了,胃肠功能较弱,吃粗粮对身体健康有益,所以他荞麦和白面的比例是4:6。算是非常高的比例了,因为难以醒发,市场上根本买不到这样高比例的荞麦面馒头。
爸爸的秘诀有二:一是揉,每次和面的时候那个揉啊,翻来覆去的,让两种面充分的混合;二是多次醒发,一开始爸爸按照常规的方法醒发,蒸出来的馒头比较紧实,老妈没有牙,咬着费劲。他就琢磨着改进一下,最后摸索出了多次醒发的窍门,哈哈, 之前不识凌云木,从此凌云始道高,老爸自此蒸出了暄腾松软、独家秘方的荞麦面大馒头。
由于老爸在厨房呆的时间长,我们怕他闷,给他在厨房安了一个“小度”。他坐着揉面的时候只要喊“小度小度”,就可以欣赏音乐、或者听国际新闻。
之前我们给他买过一个“小爱”,但是爸爸有口音,“小爱同学”的“学”字发音不标准,如果我们不在家,老爸只能和这个AI大眼瞪小眼。后来我怒了,淘汰了这只唤不醒的毛利小五郎,老爸这才跟“小度”建立起跨种族的友谊。
老爸蒸的馒头不是市面上常见的“好吃”馒头,而是老妈的“专属”馒头,馒头的表面没有那层可以撕下来的韧皮,而是一个个发酵过度的小鼓包,暄软回弹,特别适合没有牙的老人。每次出锅,热气在蒸笼顶上氤氲缭绕,一个个大馒头呈现着安全食品的浅咖色,夹着丝丝缕缕玫瑰色的红枣碎,顿时甜美的香气窜满了厨房,引诱人恨不得白嘴就吃上两个。
但是其实,我是一个都舍不得吃。总是觉得老爸年纪大了,蒸点馒头不容易,尽量留给他俩吃,再说我们常年在外头什么吃不到啊!
老爸每次蒸两笼屉,每笼8个,一共16个,是他俩每天的早点,能吃一星期左右。家里其他成员都自觉地不吃他们的馒头,顶多就是爸爸掰下一块塞进我嘴里尝过,自己家蒸的粮食真心好吃啊!
老爸为了老妈,从一个远庖厨的君子,变成了蒸的一手好馒头的“煮夫”。冯唐说:"愿有岁月可回首,且以深情共白头",我觉的弥漫着馒头香的厨房,让老爸老妈之间的深情有了实质的承载,也使得他们白头携老的晚年既健康又幸福!
祝愿老爸健康长寿,把带着馒头香的幸福一直延续下去!