夏至這一天，是白天最長的一天，也標志著炎夏的開始。
在中國最北端的黑龍江省漠河縣，夏至日太陽升起來，就像老頑童般不愿離開，只給當地两個鐘的黒夜，當地人稱為＂白夜＂。
夏日的冰島也是這樣，夏至當天，太陽午夜才依依不捨地離開，凌晨三點又偷偷地跑出來。這就是北極圈日不落的奇妙現象。
記得在家鄉時，夏至這一天家家戶戶都生火煲粥。這夏至粥跟平常的粥有些少區別，是用家鄉地里收回來的花生、紅豆、綠豆、眉豆、小麥混在一起熬成的，所以也稱＂夏至豆粥＂。夏至豆粥意在清涼消暑清熱，非常適合家鄉炎夏季節的飲食要求。
其實，我們的先輩，個個都是養生保健大師，只是我們認識了幾個字，總覺得他們沒文化，落後，舍近而求遠，到處尋求什麼養生長壽秘訣。正所謂＂各處鄉村各處例＂，一方水土養一方人，每個時令適合的飲食食材，都是前人總結出來的經驗，好讓后輩人世世代代相傳下去。
整個夏天，清熱解暑良方，最好就是食粥，除了夏至豆粥，芋頭粥、酸梅粥、紅豆粥、綠豆粥、眉豆粥、狗吐粥、瘦肉菜心粥、咸蝦醬送白粥、腐乳送白粥⋯⋯都是適合夏天養生的。
好了，大家都是美食家，養生大師，我也別在這里班門弄斧了。今天夏至正日，我要煲家鄉夏至粥。
家鄉夏至粥材料是：花生、紅豆、蓮子、苡米、大米、蜜棗、柑皮（綠豆、眉豆等加減），把以上食材洗乾淨后，用清水提前浸泡三個鐘。用壓力鍋盛好，加夠煲粥的水量，滾開后調慢火壓20分鐘即可。稍涼后，按自己的口味加糖，再煲滾后就可以享用了。祝福大家有個清涼、愉悅的夏天！
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冰島的午夜陽光
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冰島夏至日不落的奇覌
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冰島夏至三個鐘看盡日落和日出
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莫河夏至的午夜
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