经过昨日大半天的休整（吃喝玩乐）
今天，游学团队正式开启了探店+学习模式
（其实还是没有离开吃喝玩乐的范畴）
今天的第一家店：Dukes
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喝过Dukes的咖啡后
游学团队又去了Sensory Lab的两家店
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Market Lane 的新店
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Workshop Brothers
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Patricia
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没错，就是澳帝焙咖啡之旅中
那家生意火爆却没有座位的咖啡店
所有人都只能站着喝咖啡
但这并不影响它的名气
三年过去，人气依旧爆棚
上午探完五六家
经过一番休整之后
游学团队下午终于来到了
今天的重头戏——Genovese
还记得澳帝焙咖啡纪录片第一季
第五集中坚持父辈传统的意大利两兄弟吗？
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没错，就是他们——Daniel和Ray
在Ray的带领下
游学团队首先参观了
咖啡工厂的整个生产流程
Genovese工厂平均一周要烘焙8-10吨豆子
一天的烘焙极限是10吨
他们要产出一支新豆子
都会先用22公斤的Probat ug22
先烘5公斤样品测试
然后录入另一台电脑控制的烘焙机确定曲线
再进入120公斤或240公斤的烘焙机开始生产
在花臂老兄Ben的指引下
游学团队进行了两轮杯测
其中有一支是一公斤5000美元的天价豆
小伙伴们说味道就像五粮液
之后，又参观了Genovese的咖啡博物馆
几乎都是各式各样的古董机器
1800年的磨豆机
1962年全新的飞马e61（用煤气加热）
Daniel和Ray的父亲于47年前成立了公司
现在他们的子侄也进入公司
Daniel和Ray虽然已定居墨尔本
但依旧坚守意大利传统
十分注重家庭凝聚、情感与传承
整个公司的氛围十分有爱
对了
他们至今依旧有且只有一个拼配
不过令Robin触动的是
Genovese也开始在做精品咖啡了
离开工厂前
Genovese特地送了游学团队一人一袋礼物
包含一包单品，一件他们的员工T恤
还有一把40年前made in China 的伞
质量特别好
那是改革开放最早期
也是Daniel和Ray的父亲成立Genovese不久后
向中国订的一集装箱的伞
一直用到现在
现在又作为礼物送给了游学团队
大大的缘分呐
离开Genovese后
游学团队前往世界排名第一的披萨店吃晚餐
……
