每周例行超市买菜时看到了茴香~南方的同学应该普遍不知道茴香是啥，就是下图这种绿色的蔬菜，有一股奇怪的香味，就叫茴香。茴香这种生物很奇怪的，每年大批的茴香被卖出去，但是关于茴香的菜谱确异常的单一~茴香馅饼，茴香包子，茴香饺子~天生做馅的命。跟它有一拼的还有韭菜，但是韭菜后来叛变了，也能炒，也能烤，但说实话，韭菜的内心OS肯定是：我以前没的选，现在我想做个好馅~然后茴香说：好啊，去跟厨师说啊，看他让不让你做好馅
做馅饼第一步，先去超市买菜，就是茴香馅，不认识的话，就对着下面这张图挨个对。相似度100%的就是茴香。如果家里没有面粉，记得买一些，如果家里没有擀面杖，记得买一根，如果家里没有人，啥都别买了，做了给谁吃呀，真是的！！
东西买回家就开始准备大干一场了。先和面，和面是很重要的一道工序，可惜我不会，但是我有一个会和面的女朋友~咩哈哈哈哈哈，至于你，自己想办法去吧！
我肯定不会这么残忍了，根据我在一旁观摩的经验，先在盆里加适量面，大概是菜重量的一半，有两斤菜，就用一斤面。今天做的馅饼是凉水和面，至于凉水，温水，和开水和面的区别，下次上课我们再重点介绍。先加一点水，然后用手搅和均匀，面就成了一条一条的了，接着再往面上洒水，洒水知道吧，就是水很少，洒匀了。用手接着搓呀揉呀，最后揉成一个面团，然后面团太硬呢，就就撒点水，太软呢，就加点面，最后盆小呢，就换个大盆，大概就是这么个意思。自己试两次就好了。和好面后，让它安静的呆在一边平静一下，这个过程专业术语叫“醒面”，
趁着醒面的时间，我们把菜馅做好，把茴香切碎，是切碎，一刀一刀，从根到叶，切碎。不是乱刀剁碎，剁碎就剁成泥了，影响口感。切好的菜扔盆里，下面是调馅步骤：
1 包一头蒜，切成片，扔进去，如果家里没有蒜，就切点蒜苔，如果没有蒜苔，就别放。
2 如果家里有十三香或者五香粉，倒进去一些，没有就不放。
3 有生抽的话就倒一些，没有就不放。
4 加入适量盐，可以加盐后尝尝咸淡，菜可以生吃。要是没有盐，那就别吃了，啥玩意都没有，做个屁啊！
5 倒入食用油，大概是搅拌均匀后菜刚刚泛起油光的程度，多点少点都行。
要是家里有猪肉，可以切点猪肉扔进去，做茴香猪肉馅，要是没有，整俩鸡蛋炒碎扔进去也行，什么都没有，就干吃茴香也行。
反正这些建议啊，就是扔进去肯定好吃，不扔，也能吃。
馅做得了，面也就醒好了。把面揉成长条状，根据要做的馅饼大小，扯成一块一块大小均匀的面团。案板上洒一些干面粉，是防止面团粘再面板上的。
接着就是用擀面杖把面团擀成原型的面皮，左手拿着面团，右手拿着擀面杖，右手擀，左手匀速的转动面团，让面团均匀受力，擀成一个又薄又圆的面皮。当然，擀不圆也没关系，只要擀的都差不多就行。
面皮擀好了，就把馅均匀的铺在一个面皮上
然后用另一个面皮以迅雷不及掩耳盗铃响叮当之势，盖在上面。用手把两个皮的边捏紧紧的捏在一起，永不分离~
最重要的一步到了，烙馅饼，如果你家里有电饼铛，那就方便了，打开电饼铛，通上电，把生馅饼扔进去，时间到，把熟馅饼拿出来，开吃。如果你跟我一样穷，家里就一个炒勺。那煤气开火，把锅烧热，锅里放一点油，火调到最小，把馅饼扔进去。两分钟，翻一面，再两分钟，再翻一面。这样，反复操作六分钟左右，就可以出锅了。
出锅的馅饼~看，是不是皮薄馅大没有褶，这个馅呀，眼看就要撑破饼皮喷出来了哟~
大周末的闲着也是闲着，您不做个馅饼尝尝~
