芹菜，很多人都不陌生，典型的大众菜。尤其盛夏季节，凉拌芹菜是相当不错的。冬季的时候，芹菜可以炒粉条，炒牛羊肉，佐以五花肉做卤面，都是非常受欢迎的。除了做菜，芹菜还能做粥，而且口感与色彩，包括营养价值都相当的棒。今天给大伙推荐下清新爽口的芹菜虾仁粥，相信会让你爱不释手。
原料很简单，做法也比较容易。芹菜呢，最好选择香芹，也就是过去的那种土芹菜，颗小，但芹菜味道很浓。大颗的西芹用到这里反而不好。另外，就是比较优质的大米，毕竟是自己吃嘛，还是选择好的，对吧？虾仁呢，来自鲜虾或者超市里的干虾仁。辅料呢，包括姜，还有比较流行的小颗香葱，精盐，香油等。
当然，这些原料要根据人数多少来定制。大米呢，提前泡上，便于熬制开花。趁着这个功夫，准备虾仁。我用的是鲜虾。首先要把虾洗干净，关键要剔除虾线，避免腥味。然后把虾壳剥掉，虾头去掉，只留下光滑透亮的虾仁备用。芹菜和香葱切沫，姜切丝。
整理好的虾仁放入碗内，加入精盐，香葱末，姜丝，香油，用手抓匀，千万不要放淀粉，这不是做菜。如果还觉得虾可能有腥味，那就加入些许的料酒。之后，别着急，把弄好的虾仁放置二十分钟左右，彻底保证盐，香油，葱姜等入味。
米粥熬到八成熟的时候，把腌制好的虾仁倒进去，改为小火。待到米粥完全熬好，再放入芹菜沫。这个时候，就能闻到芹菜，虾仁，大米等发出的清香。可以拿勺子品尝下盐味。口轻的无所谓，口中的可以适量添加精盐。待到芹菜熟透，虾仁粥就大功告成。
当然，每个人的要求不尽相同。我的同事在做这道粥时，还增加了香菇丁，红枣。看上去色泽更加鲜亮，喝到嘴里，还有大枣的香甜味。还有的人，添加的是胡椒粉，犹如海鲜粥，鲜爽且香辣。不管怎么说，芹菜呢，药味浓郁，入口脆爽，且有降血压，防动脉硬化等功能。
至于虾，更是养丰富，蛋白质含量超越鱼、蛋、奶，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，其肉质松软，易消化，同时含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
所以，虾仁和芹菜搭配熬成的这道粥，绝对是货真价实的美味，还保证了营养丰富，老少皆宜。喝过的人都对其念念不忘，说让人胃口大开，回味无穷。最大的好处还是，原料容易取，工艺简单。还犹豫什么呢，伸出你那灵巧的双手，去做碗精致的芹菜虾仁粥吧。也是对朋友家人绝佳的馈赠品呢。（文/孙新合）
