荠菜的营养功效与荠菜的选购技巧
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
荠菜；营养价值
1、荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。
2、所含粗纤维、胡萝卜素和维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
荠菜；食用功效
1、预防癌症：荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
2、促进胃肠蠕动：荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3、缓解夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4、抗凝血：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5、降血压：荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠菜；适用人群
一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。
禁忌人群
便溏者慎食。
荠菜；选购技巧
1、要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。
2、挑选荠菜时要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差，而且尽量不买又粗又大的荠菜。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。
3、挑选荠菜时，还要区分品种。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。
荠菜的营养信息* 每100克含量数
热量27 大卡
胡萝卜素2590 微克
维生素A432 微克
钙294 毫克
钾280 毫克
磷81 毫克
维生素C43 毫克
镁37 毫克
钠31.6 毫克
铁5.4 毫克
碳水化合物4.7 克
蛋白质2.9 克
膳食纤维1.7 克
维生素E1.01 毫克
锌0.68 毫克
锰0.65 毫克
烟酸0.6 毫克
硒0.51 微克
脂肪0.4 克
铜0.29 毫克
维生素B20.15 毫克
维生素B10.04 毫克
叶酸0
维生素B120
维生素B60
碘0
宜与荠菜搭配的食材* 仅供参考
荠菜+黄鱼
二者搭配是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴
荠菜+豆腐=清热降压
荠菜+鸡蛋=缓解眩晕头痛
