上一节说到的是具体区分食物阴阳须遵循的原则。今天说说食物的“四性”和“五味”。
食物的“四性”:
1，寒凉性的食物，大都具有清热泻火、消炎、解毒等作用。适用于夏季发热、汗多、口渴或平时体质偏热的人，以及急性热病、发炎、热毒疮疡等。例如西瓜能清热祛暑，除烦解渴，有“天生白虎汤”之美称，绿豆能清热解毒，患疮疡热毒者，宜多选用之。其他如梨、甘蔗、莲藕等都具有清热、生津、解渴的作用。
2，温热性的食物
具有温振阳气，驱散寒邪，驱虫、止痛、抗菌等作用，适用于秋冬寒凉季节。肢凉、怕冷或体质偏寒的人以及虫积，脘腹冷痛等病症，例如生姜、葱白二味，煎汤服之，能发散风寒，可治疗风寒感冒。
大蒜有强烈的杀菌作用，对肺结核、肠结核、急慢性肠炎、痢疾等都有很好的补养作用。
韭菜炒猪肾能治肾虚腰疼。
当归生姜羊肉汤能补血调经。
3，平性的食物
大都能健脾和胃，有调补作用，常用于脾胃不和，体力衰弱者。例如黄豆花生仁均饱含油脂，煮食能润肠通便，为慢性便秘者的最佳食补方法。
平性的食物无偏盛之弊，应用很少禁忌。但寒凉与温热两种性质的食物，因其作用恰恰相反。正常亦不宜过多偏食。如舌红、口干的阴虚内热之人，忌温热性食物。舌淡、苔白、肢凉怕冷的阳气虚而偏寒的人.就应忌寒凉性的食物。
食物的温热寒凉属性，也要因人因时因地而异，灵活运用，才能维持人体内部的阴阳平衡，维持生命的健康运转。
例如建筑工人等体力劳动者，因为经常晒太阳，体内容易有热气，需要多进食寒凉食物，以滋阴降火，而办公室一族，因为有空调等设备的调节室内气候温度适宜减少出汗，经常使用寒凉食物就可能伤身。
食物的“五味”:
《素问》有云：“肝色青宜食甘，粳米牛肉枣葵皆甘，心色赤，宜食酸，小豆犬肉季韭皆酸。肺色白，宜食苦，麦羊肉杏薤皆苦。脾色黄，宜食咸，大豆豕肉栗藿皆咸。肾色黑，宜食辛，黄黍鸡肉桃䓤皆辛。辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸耎”。
由此可见，五味各有所属，吃对了就能滋养五脏，改善身体状况。
本书的作者为我们详细解释了酸、苦、甘、辛、咸这五类食物各有什么特点？
酸味的食物
具有收敛、固涩、安蛔等作用。
例如：桃干（桃或山桃未成熟的果实）能收敛止汗，可以治疗自汗、盗汗；石榴皮能润肠止泻，可以治疗慢性泄泻；酸醋、乌梅有安蛔之功，可以治疗胆管蛔虫症等。
2，苦味的食物
具有清热、泻火等作用。例如莲子心能清心泻火、安神，可致心火旺引起的失眠、烦躁之症。茶叶味苦，能清心提神，消食止泻，解渴利尿轻身明目，为饮料中之佳品。
甘味的食物
具有调养滋补，缓解痉挛等作用。
例如，大枣能补血养心神，配合甘草小麦为甘麦大枣汤，可治疗悲伤欲哭、脏躁之症；蜂蜜、饴糖，均为滋补之品，前者尤善润肺、润肠。后者尤擅解痉挛，临症宜分别选用。
辛味食物
具有发散风寒、行气止痛等作用。
例如：葱姜善散风寒，治感冒；芜荽能诱发麻疹；胡椒能祛寒止痛；茴香能理气，治疝痛；橘皮能化痰，和胃；金橘能疏肝、解郁等。
咸味食物
具有软坚散结，滋阴潜降等作用。
例如，海蜇能软坚化痰，海带、海藻能消瘿散结气，常用对治甲状腺肿大有良好功效，早晨喝一碗淡盐汤，对治疗习惯性便秘有润降之功。
其实，辛、酸味儿也好，苦、甘、咸味儿也罢，只有适度使用才能滋养身体，五味过甚就需要我们用身体内的中气来调和。
“火”起来了，自然又用“水”来灭，也就是用人体类的津液祛“火”，津液少了阴必亏，疾病便上门了，因此吃任何东西都要有节制，不要因个人喜好而多吃或不吃，耍每一种食物都吃一点，这样才能保证生命活动所需。
