炒饭是很多朋友们都喜欢的一道美食，相比较而言孩子们好像更爱炒饭。身边几个朋友都说他家孩子特别喜欢吃蛋炒饭，早上经常是一碗蛋炒饭就解决早餐问题。我家孩子也特别喜欢吃炒饭，不管是酱油炒饭还是鸡蛋炒饭或者是蔬菜炒饭，各种不同做法的炒饭都喜欢，隔三岔五也会给做个炒饭给他解解馋。
某天早上起床发现冰箱中剩米饭，迅速解冻几个虾搭配上蔬菜做一份美味可口的咖喱虾仁炒饭。这顿早餐从食材准备到端上桌10分钟左右全部搞定，对妈妈来说早上做这样的早餐特别省事、简单、快捷，对孩子来讲又特别喜欢吃，可谓两全其美的好方法。家有孩童的妈妈们如果想偷个懒或早餐不知道吃什么的时候就给孩子做份炒饭吧。炒饭的食材可以千变万化，冰箱中有啥食材随意搭配，也可以根据孩子的口胃提前准备。不管搭配哪种食材做出来的炒饭都超级美味。
准备食材：
双色米饭1碗（大米搭配适量紫米混合煮的米饭）、鲜虾6个、小个头紫皮洋葱1个、胡萝卜1/3个、香葱1根、食用油1大勺、盐2g、咖喱粉1勺
制作方法：
1、准备好所需的食材，分别清洗干净备用，米饭可以用剩的，也可以用新煮的热米饭，使用之前都建议用锅铲打散，方便炒散；
2、将清洗干净的虾仁切小段，洋葱和胡萝卜分别切丁，香葱切末；
3、食材准备好后煤气灶开火，锅烧热后倒入准备好的食用油，待油烧至五成热左右时放入切好的洋葱中小火慢慢翻炒，火候不宜太大，大火容易将洋葱炒糊；
4、炒至洋葱散发出香味时加胡萝卜丁一起翻炒；
5、翻炒至胡萝卜稍稍变色时加入虾仁一起翻炒；
6、快速翻炒至虾仁表面开始变色时加入少许盐翻炒均匀调味；
7、加入米饭一起翻炒；
8、翻炒至米饭颗粒分明时加入咖喱粉和少许盐，炒胡萝卜和虾仁时已加过少许盐，这一步要减少盐的用量。做炒饭的米饭不宜太软，太软的米饭不容易炒散，也炒不出颗粒分明的效果，炒好的米饭也不好吃；
9、快速将咖喱粉和盐翻炒均匀；
10、出锅前撒上香葱末关火，利用米饭的热气将香葱末翻拌均匀即可
11、炒好的咖喱虾仁米饭
小贴士：
1、炒饭中添加洋葱可以增香提鲜，建议用紫皮洋葱，味道更浓
2、炒的过程中分二次加盐，可以让蔬菜更加入味
3、做这道炒饭也可以采用普通的白米饭或黄金米饭，颜色多的米饭炒出来更加诱人
4、炒的过程中全程保持中小火即可
