今天正喝水呢，发现没有茶叶，感觉挺没脾气的。算了，反正闲着也是闲着，那我们今天就聊聊茶这个饮品吧。
茶呢，说白了，就是树叶子，只不过是人类赋予了它太多的东西，正儿八经具体讲到茶方面的著作首推唐代陆羽的《茶经》。原来茶有很多名称的，如槚（jia第二音）,蔎（she第四音），茗，荈（chuan第三声）。茶经里面介绍最早茶可以追溯到神农时期，作为后人推测，估计神农是农业的祖先，所以很多人喜欢什么都喜欢挂在他头上吧。有历史依据的最早可以说到周朝时期，《华扬国志》里面有提到，当时茶叶是作为贡品进贡给周武王的。我国最早的茶叶地区就是现在的四川地区。秦汉时期，才有正规的文献，以当时王褒撰的僮约为主要依据，里面有具体的介绍茶叶从采摘，到喝茶等等各方面。
茶叶在三国时期，有记载是东吴的孙皓喜欢赏赐别人茶当做酒，名人效应可见一斑。茶叶开始流行于晋代，到南朝时期，饮茶更为流行，当时的记载有《齐民要术》。当时的人们是怎么喝茶呢？现在我们都是喜欢把茶叶采摘后炒茶，之后经过很多工序就可以用热水泡茶喝。古人是不一样的，他们把茶叶做成茶饼，然后放到火上面烤，不能烤焦了，要把茶叶烤的出泡泡后，有茶香就可以。然后怎么做呢？因为每个地区的风俗不同，不知道大家有没舂过什么东西。在我老家有一个风俗，夏天太热，喜欢吃凉面，就会把蒜瓣，姜，香椿叶，还有其他物品等等，放到一块舂碎。说跑题了，咱们言归正传，古人就会把茶叶舂碎，然后就会再用兜装起来，喝的时候就会放一点喝。
唐朝的时候应该是茶文化繁荣发展的时间段，当时陆羽还发明可以一种喝茶方法，煎茶。古人对茶方面真是讲究，它是怎么做呢？就是先准备好茶末，再烧水，等到水烧到响声很大，有一些泡泡，这是第一个沸，同时也会形成很多茶末，要把这些东西要舀出来，再放一些食用盐调味。等到泡泡从茶壁的边上开始冒很多泡泡，这是第二沸，要把里面的水舀出来一瓢。等到第三次沸，就是咱们俗称滚了，就把茶叶末放到里面，当然这个放多放少是有工具量的，不是想放多少放多少。等到茶叶在里面已经翻滚了，要用竹夹搅拌，再把原来舀出来的那碗水倒到锅里面。一般喝茶只喝五碗，后面的茶就不好喝了。
等到宋朝喝茶就比较方便了，他们就是先把茶末倒到碗里面，再倒入沸水，然后再一直搅拌，俗称点茶法。
元明清几个朝代，基本上都是沿袭了前朝的方法然后进行了补充，饮茶文化也就就流行到了今天。
