2020/05/11 星期一 千岛湖
小蒋带了几个街上早餐店的小笼包给我，也就没有下去吃早餐。泡了一杯普洱，就着茶水吃了十个小笼包，算是吃了早餐。
我喜欢杭州版的小笼包，其他地方的小笼包都是死面或者半发面的只有杭州版的是全发面的。包子不大，皮不薄，还要吃得到馅，馅还要比较香，还要咸味匹配整个面皮，这样的小笼包做好了真心不容易。早几年胡同口有家小笼包店，卖的就是杭州小笼包。每次从景山走路回家，都会买上两笼。两笼肯定吃不掉，可是还是坚持买两笼。因为我觉得那个小笼包好吃，馅不多挺香的，总想多吃几口馅，只能多买一笼才能过瘾。后来北京整治开墙打洞，这家包子铺被封掉了，再想吃杭州版的小笼包就有点难了。
早饭过后去了卡露伽鲟鱼养殖基地，几个大池子里养着很多鲟鱼，换上作业服下到池子里和鲟鱼做个亲密接触。几个人生生折腾不过那条重达150公斤的欧洲鳇鱼。在专业人士的帮助下，才算抱起大鱼，人家尾巴一甩，扑通一下回到水里，搞的我们几个一脸水，多少有些狼狈。
用力抱起来
围剿大鱼
年轻人更会玩
水很凉，不能说刺骨，可以说是冰凉。养鱼的水是从千岛湖深处抽上来的，基本保持水温在十来度。卡露伽的朋友说，鲟鱼是冷水鱼，国内只在黑龙江有，因此只能适应这样的水温。鱼在这里养30多天，什么也不喂，等于是净化一段时间后，就可以取鱼子了。鱼子大概占鱼重的10%-15%，取完鱼子，鲟鱼的使命也就完成了。
中午吃了当地的农家饭，然后坐游艇去湖中的养殖基地。看到了很多鲟鱼，个头不一，颜色有黑有黄。黄色个头大一些，鱼子酱的价值也高一些。大家在湖中搭起的凉棚下，一边看鱼一边聊天，还享受了丰富的下午茶。
晚上的宴会是重头戏。卡露伽鱼子酱聘我做推广顾问，今晚签约并品鉴俞斌团队奉献的鱼子酱晚宴。感谢卡露伽鱼子酱对我的看重，感谢俞斌团队的精彩奉献，感谢多位餐饮界人士赶来参与这一事件。
举杯共祝
即席说几句
都说“松露、鹅肝、鱼子酱”是三大顶级美食，松露应该很普遍了，鹅肝更是常见常用的食材了，鱼子酱的普及程度目前还不如松露和鹅肝。这三种域外美食，目前只有鱼子酱已经完全国产了，而且目前卡露伽生产的鱼子酱已经是国际顶级品质的鱼子酱了。欧美许多米其林餐厅在用卡露伽鱼子酱，法国厨神阿兰·杜卡斯在不同场合多次表态用的是卡露伽鱼子酱。目前，中国产的鱼子酱不仅产量大，而且品质好，这其中，卡露伽是佼佼者。
鱼子酱这种欧美顶级美食的国产化，是鱼子酱进入中餐菜式最大的福音。渠道便捷顺畅，价格也比当年进口要便宜许多。中餐进步的源泉之一，就是引进吸收融合域外美食，而且随着生活水平的提高，精致食材越来越受到追求高品质生活人士的认同与追捧，因此无论从促进中餐进步来讲，还是消费市场层面来讲，鱼子酱都迎来了发展的好时机。应该有更多的厨师、餐厅在菜式中使用鱼子酱，研发一些利用使用鱼子酱的菜式，让鱼子酱从简单的配角，向菜式主体大踏步的迈进。这个想法在今天晚宴的菜式中就有很好的提现。真心感谢俞斌先生的精心设计，灵思闪烁，美味纷呈。
晚宴菜单
甜品
还是甜品
茅台配达氏鳇鱼子酱
俞斌团队的出品获得大家一致高分好评。段誉在朋友圈说：
俞众不同
斌纷多彩
是为大家心声。
