我们都知道，营养物质是靠血液输送给人体组织的各个细胞的。这些营养物质来自我们吃进的食物。当然，送进嘴里的食物，按它们的原样，血液是无法输送的。食物必须改变一下形式，才可以向组织提供营养，必须让食物变化一下，这个变化过程就叫消化。消化是有消化系统完成的。
消化系统的基本功能就是食物的消化和吸收。供给身体所需的物质和能量。食物中的营养物质除去维生素，水和无机盐可以被直接吸收利用外，蛋白质、脂肪和糖类等物质均不能被直接吸收利用，需在消化管内被分解为简单的小分子物质，才能被吸收利用。食物在消化呢被分解成，结构简单，可被吸收的小分子物质的过程，就称为消化，这种小分子物质，透过消化管，粘膜上，皮细胞，进入血液和淋巴液的过程，就是吸收，对于。未被吸收。的残渣部分，消化道侧通过大肠以粪便形式排出体外，的消化，过程中，包括机械性消化和唤醒消化，两种形式。
手经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎。吞搅拌吞咽，胃肠肌肉的活动，将大块的食物变成碎小的，可消化液充分与食物混合并推动食物团，这种消化过程叫做，机械性消化，或是物理性消化，化学性消化就是指消化，腺分泌的消化液，对食物进行化学分解，有消化液压缩分泌的各种消化液，将复杂的各种营养物质，分解为肠壁可以吸收的简单的化合物。如糖类分解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油以及脂肪酸，然后，这些分解后的营养物质被小肠吸收进入体内，进入血液和淋巴液。这种消化过程叫做化学性消化。那么，为什么人体内的许多化学反应能顺利进行呢？原来人体，有一种，特殊的物质，酶在起作用，人体内的酶是一个十分庞大的家族，已发现酶约为两千多种，如淀粉酶脂肪酶，蛋白酶，胰蛋白酶等，酶在身体中含量虽少，但有高度的催化作用，比如工业上要把蛋白质水解成氨基酸，需要在摄氏一百度高温下，经过数小时，甚至一百多个小时。但人体内，只许3到4个小时，就够了。同样用蔗酶水解蔗糖，比氢离子催化蔗糖的能力多大两千多倍！不过酶各自都有专一的职能，一种酶只对某一种物质起作用。如淀粉酶，只能水解淀粉，胰蛋白酶只管消化蛋白，好像一把钥匙一把锁一样，显然，如果没有酶的参与，一切生物的新陈代谢就会停止。所有的生命也就难以生存，在酶的催化作用下保证了人体对能量的需要。
