蔬菜类是我们日常生活中非常重要的一类食物，宝妈们也都知道吃蔬菜对身体特别有益，可是我们每天吃对蔬菜了吗？宝宝们到底该如何吃蔬菜呢？
蔬菜有哪些营养价值？
蔬菜的品种不同，所含的营养成分也有所不同。比如叶菜类的白菜、菠菜等主要含维生素b2、维生素c以及胡萝卜素，无机盐的含量也较多，尤其是铁、镁等；而瓜茄类的冬瓜、茄子等含碳水化合物、维生素c、胡萝卜素较多；根茎类如萝卜、莲藕等一般以淀粉为主，但其他营养素各有不同；菌藻类如蘑菇、木耳等则富含膳食纤维、维生素和微量元素。
总之，蔬菜中含有人体所需要的维生素和矿物质，含水量丰富，是膳食纤维的重要来源，它能刺激胃液分泌和肠道蠕动，帮助食物消化吸收，促进代谢废物排出，并防止便秘，所以宝宝们每天都要食用各种蔬菜。
宝宝如何吃蔬菜才合适呢？
其实成人每天要保证吃500克（生重），三餐蔬菜的种类达到5种以上就可以的。最好这五种菜包含了三种颜色以上，以绿叶为主，同时多添加深颜色的蔬菜，如南瓜、或萝卜、茄子、番茄、辣椒等。而像菌藻类的蘑菇、黑木耳等最好每天都能吃点。
而宝宝们在添加辅食后，应先尝尝蔬菜水，再过渡到蔬菜泥、碎蔬菜、蔬菜块，不能只吃宝宝喜欢的蔬菜，要尝试各种不同种类的蔬菜，这样他们所含的营养素就可以共同构成一个完整的抗氧化体系，均衡营养，增强宝宝的免疫能力。
蔬菜该如何选择以及加工烹饪呢？
蔬菜中含丰富的维生素，一般叶部含量比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的高，所以应选择新鲜、色泽深的蔬菜。维生素c是最容易受破坏的营养素，酸性环境可保护维生素c，烹饪加醋、番茄汁等可以减少维生素的损失；而胡萝卜素、番茄红素、维生素b2、膳食纤维在烹调过程中几乎损失很小。另外蔬菜中所含的维生素和矿物质易溶于水，因此做菜时要先洗再切，洗好的蔬菜放置时间不易过长，也要避免将切碎的蔬菜长时间的浸泡在水中。
给宝宝烹饪蔬菜时，最好选用蒸、煮的方式，这样可以最大限度的保存菜中的各种营养素，如果宝宝就是不爱吃蔬菜和偏食某种蔬菜，宝妈们可以尝试着把蔬菜与其它食物一起混合做成馅，包在饺子、包子中，或者把几种不同颜色的蔬菜煮在一起，颜色鲜艳也可以引起宝宝的好奇心和食欲。小孩饮食习惯是要慢慢培养出来的，宝妈要多点耐心和心思，让宝宝慢慢喜欢上蔬菜。
