众所周知，新疆是个好地方，这片神奇的土地孕育了无数奇珍异宝，特殊的地质气候环境为果蔬们提供了得天独厚的优渥条件。当然，新疆不只是瓜果之乡，新疆产的辣椒也是非常有名气的，新疆最大的红辣椒生产基地，香辣味独特，它就在博湖！
在新疆博湖，有一个叫做焉耆盆地的地方，堪称是“红辣椒王国”，是新疆最大的红辣椒生产基地。新疆独特的气候光热条件，为红辣椒的生长提供了必要条件，使得这里生长的色素辣椒各个色泽鲜艳纯正、不仅红色素含量高、而且肉厚、个头大，口感由微辣到中辣，口味十分丰富，这就与焉耆盆地特殊的地理环境密不可分。
色素辣椒是制作干辣椒、辣椒酱、加工红色素等食物的上好原料。这道辣皮子肉拌面，就用到了辣皮子。所以看起来色泽鲜亮，这道菜就是使用了新疆辣皮子。
不一会儿功夫一盘热气腾腾拉条子就端了过来。拉拉条子，可是个体力活，小小一盘拉条子，想要拉的粗细均匀可不是一件容易的事情。
将辣皮子肉和拉条子均匀的搅拌在一起，香辣逼人，美味可口的辣皮子肉拌面就做好了。（拌面即拉条子）
干煸炒面
在新疆，面食的种类十分丰富，最具特色的面食有拌面、炒面，揪片子。常见的炒面又有丁丁炒面/二节子炒面/干煸炒面/炒揪片子等等。可见，这是一道十分受欢迎的主食，除了炒面的形状大小不一，炒出来的味道也各有不同。
这就是传说中干煸炒面。它是一道地方小吃，属于新疆特色美食。干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干，干煸的制作方法用在炒面上，突显了炒面的滑嫩腴香，清新爽口。Q弹的拉条子一经干煸的制作，就变得更加有滋有味。
