茄子殿堂级别的做法，我家隔天就吃一次，开胃解馋，真的太下饭了。说起茄子，大家都熟悉，这是人人爱吃的一种蔬菜，大家都喜欢买点茄子炒着吃，或者是煎茄饼，凉拌茄子等，茄子的做法比较多，我家还是喜欢烧茄子吃，因为烧的茄子，吃起来绵软入味，而且还不油腻，给家人当成下饭菜的话，比炒土豆、炒芹菜还好吃，今天就把这道美食分享给大家。
准备食材：
茄子、玉米淀粉、胡萝卜、青红椒、大蒜、盐、味精、十三香、生抽、陈醋、清水、白糖、食用油
具体做法：
1.先把茄子去皮，去皮之后把茄子一分为四份，然后把茄子切成滚刀块，切好之后放入到清水当中清洗一下，方便茄子裹上淀粉。
2.然后往茄子上面分次少量的加入玉米淀粉，用手抓拌均匀，让茄子上面裹上一层淀粉，接着再加上一次玉米淀粉，让茄子都这样均匀地裹上玉米淀粉。
3.准备少许的胡萝卜，切成片，再准备半个青红椒切成小块。
4.然后再准备几个大蒜用刀拍一下，切成蒜末放入碗中备用。
5.下面来调一个料汁，碗里面再加入少许食盐，味精，再加点十三香，然后再加入两勺生抽，一勺陈醋，加入一勺玉米淀粉，再加入一碗清水，用勺子充分的搅拌均匀，接着再放入半勺白糖，再次搅拌均匀之后备用。
6.起锅烧油，把油温烧至六成热然后下入茄子炸，刚下锅先不要动，让茄子炸至定型，炸至定型之后注意来回翻动一下，让茄子受热均匀防止炸糊了，炸至金黄熟透，外焦里嫩之后捞出控油。
7.锅留少许底油然后倒入刚调好的料汁，然后大火煮开，把料汁煮至浓稠，放入刚切好的青红椒和胡萝卜翻炒均匀，再倒入炸好的茄子，接着大火给它翻匀，翻拌均匀之后即可出锅。
8.这样一盘好看又好吃的茄子就做好了，吃起来非常的开胃又下饭，用它招待客人也非常有面子，做法也非常简单，喜欢就自己在家试试吧。
