小时候，家里很穷，父母整天忙着做农活，我们也是从很小开始就要做很多家务和农活。洗衣做饭，插秧割麦种蔬菜，砍柴割草背背篓简直无所不能，这是我们那个年代所形成的特有的生存技能。
记忆里小时候一年到头也吃不上几次肉，长期都是饿着的。每天放学回家最满足的就是喝一碗凉稀饭，这是爸妈每天都会为我们留着的下午茶！家里鸡下的蛋也舍不得吃，都是存着到集市上去卖，每年只有在过生日和参加考试的时候才能理所当然的吃一个鸡蛋。那时候没有零食，也没有玩具，可是在我们眼里一碗米饭就是山珍海味，一个自制的弹弓就是最神奇的宝贝。虽然很穷很苦，可是我们却过得无忧无虑，纯真快乐！
好像是我七八岁的样子，具体哪一年记不清了，我大伯一家回家探亲。我大伯当时是铁路工人，平时很忙都没时间回老家。当时回来的突然，是想给我们大家一个惊喜。可是爸妈当时却不在家，具体去哪了也忘记了，反正就是后来由我下厨为大伯一家做了一大盆儿菜炒鸡蛋。那个时候的火车，一坐就是几天几夜，中途又转了好几次汽车才到家，我知道他们已经非常疲惫和辛苦了，但他们还是坚持一到家放下东西就去给爷爷奶奶上坟。那是我有记忆以来第一次见到大伯一家，他们远道而来，是贵客，亦是我们最亲的亲人，当时，父母都不在家，我非常的紧张，不知道该怎么招待他们。情急之下，我只得自己生火，自己做饭炒菜，找遍了家里也只有几颗儿菜和一箩鸡蛋，没办法，有什么就吃什么吧！
我打了四五个鸡蛋，加盐搅拌均匀，然后放大锅里迅速炒熟捞出，接着将切成薄片的儿菜放进锅里迅速翻炒，待儿菜七八层熟的时候放盐翻炒均匀，然后放入炒熟的鸡蛋，再翻炒几下就可以了。
当时做这道菜除了猪油和盐，其它什么调料也没有，家里最好的菜就是鸡蛋，所以没办法，我已经尽我最大努力去招待他们了。可是，当我把菜端上桌时，看到几个人就只有这一个菜吃，而且味道肯定也很不好，心里真的觉得很对不起他们，可是又不知道该怎么办，只会一个劲的说着抱歉的话。还好，最后大家都把饭菜吃光了，我心想着，他们肯定是很饿很饿了。
大伯他们在家没待几天就走了，那时候自家种的菜最多的就是儿菜，那几天几乎天天桌上都是儿菜，我们是早就吃腻了，幸好大伯一家一直夸我们说我们做的菜好吃，特别是我炒的儿菜炒蛋。当时我一直以为大伯他们是为了鼓励我才故意这样夸我的(其实我自己觉得我炒的菜很普通，更多时候，我还是向往吃肉，可是炒肉我当时却不会！)后来他们走了以后，我爸爸才告诉我，大伯一家人一直夸我能干，小小年纪就这么会做菜，说我炒的儿菜炒蛋是他们吃过最好吃的家常菜了。听到这话，我心里很感动！原来，大伯他们不是为了鼓励我才故意这样说的，而是他们真的喜欢吃，谢谢！
长大以后，生活条件越来越好了，大鱼大肉渐渐的吃腻了，山珍海味也变得不稀奇了，慢慢的开始怀念童年时候的味道，怀念那道儿菜炒鸡蛋。现在的我，还时不时的会做这道菜，还是按照原来的做法，只放油和盐。好像只有吃这道菜，才能忆起那段清苦而美好的岁月……
