雪里红扣肉

配料： 1.葱段，姜片，花椒，八角，香叶，桂皮，料酒。 2.十三香一小勺，花椒粉一小勺，豆腐卤半块，腐卤汁半勺，生抽两大勺，老抽一大勺，料酒一大勺。 3.雪里红(菜场腌制好的) 做法： 1.将五花肉提前用清水反复浸泡，去除血水。冷水下锅，水开后舀出浮沫，把配料1内的所有调料倒入锅中。中小火炖20多分钟，至筷子可以轻松插入即可。 2.将煮好的五花肉晾凉，封上保鲜膜放入冰箱冷藏半天，为了更好切片。(时间紧的话可以冷冻半小时) 3.将雪里红淘洗干净，拧干水分，切碎备用。 4.将配料2的调料，混合调匀。每一片肉片都沾上汁料，肉皮朝下摆在碗内。 5.肉片摆好后，上面铺一层雪里红。再放入蒸锅内，上蒸汽后蒸一个半小时。 6.蒸好后先稍微关火晾一会，取出扣在盘子内即可。