道者，圣人行之，愚者佩之。从阴阳则生，逆之则死，从之则治，逆之则乱。反顺为逆，是谓内格。
是故圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎！
今天的课，听到徐文兵老师说，把耗子别腰上装打猎，忍不住也汗颜的笑。
愚者佩之，经常会这样，知道点就容易升起得瑟之心。
今天的课，发觉自己也是阴阳不清之人，阴阳五行国学根本，却知之甚少，必须学习分清。
阴阳是一门哲学，天地、日月、昼夜、寒暑、男女、上下处处阴阳。
这世界的万事万物皆可以以阴阳论，食物也有阴阳之分。
古人认为：阴性的食物性凉，能使人的身体镇定清爽、消火去燥；阳性的食物偏热，刺激性强，能增加活力。我们只有在饮食上取得阴阳平衡，身体各脏腑才能和谐、有序的运行。
从味道来看，那些苦味、辛味、辣味的食物就属于阳性，比如生姜、韭菜、大蒜等；而酸味、甜味、咸味的食物属于阴性，比如山楂、海藻等。
从植物的形状来看，根、茎食物属阳性，叶类食物属阴性。比如洋葱、连藕、红薯、芋头、土豆等根菜就属于阳性。与此相反，白菜、菠菜、卷心菜等叶菜就属于阴性。
从生长环境来看，凡生产于温暖的地区、陆地上及塑料大棚中的食物即属阴性；相反，这些场所以外的地方生产的食物属阳。比如土豆、大豆等生长在寒冷的地方的食品就属于阳性；而海带、贝类等食物，就属于阴性。
从季节方面来看，成熟于夏季的食物多属阴性，成熟于秋季或冬季的食物属阳性。比如西瓜和西红柿、茄子在夏季成熟，所以属于阴性；而胡萝卜和藕在冬季成熟，当然应属阳性。
烹饪方式会影响到食物的阴阳属性，即便是同一类食物，当它做法不同时，其阴阳会出现偏差。如果你采用煎、炸、烤的方式，那么很可能将阴性的食物转化为阳性。
关于烹饪手法对食物的影响，以鸡和鸭举例，一般情况下，鸡为什么要炖着吃，鸭为什么要烤着吃？因为鸡属于阳性食物，火性很大，这时再去用火烤它，就等于增加了它的阳性，正常人吃了会“上火”，而炖着吃，则可以平抑它的阳性。相反，鸭属于阴性食物，如果放在水中炖，则等于加重其特性，而用烤的方式，就去掉了它身上多余的寒性，正常人吃了，就不会拉肚子。
如何鉴别肉类的阴阳属性？
《黄帝内经》中有一句话叫做“阴静阳燥”，可以作为我们区别肉类阴阳属性的标准。这句话什么意思呢？就是说那些安静的、少动的动物，多属于阴性；而那些多动的，则属于阳性。细细琢磨，大多数肉类确实符合这一规律。
天上飞的动物多属阳性，因为它们善飞善动。但也有例外，比如鸭也属于飞禽，但它属于阴性，这可能与它生活在水中有关系。
水上游的，这类动物长期生活在寒冷环境之中，所以多数寒凉，即阴性食物。不过它们中阴阳也有差异，那些善于游动的属于阳性食物，比如鱼和虾；那些喜欢静止不动或少动的，多为阴性食物，比如蛤蜊、海螺、生蚝等。我们平时食用这些食物时，往往都会搭配生姜汁，为什么？正是因为它们太过寒凉，吃多会引起胃肠不适，所以需要用生姜这类阳性食物中和一下。
最后说畜类，它们基本都善于活动，活动的幅度越大，阳气就越强。活动的幅度越小，就越偏阴性。比如猪，平时懒洋洋往猪圈里一躺，很少活动，所以其肉质偏阴性。再比如狗，平时最善于奔跑，所以其阳性很强，很多体虚的人都吃狗肉来补益身体。
阴阳真是博大精深！学而时习之！
