主讲人：Vincent
地点：玉沙京华城星巴克
时间：10/23 10:00--11:00
准备咖啡教室
1前期准备
确定咖啡教室主题、日期、人员安排；
准备主题相关演讲内容；
图文编辑相关咖啡教室内容微信朋友圈告知顾客及伙伴（包括其他门店伙伴）；
对选择的咖啡和食品进行充分了解，制作咖啡和食品卡片，体现专业度；
准备物料（桌几、小黑板、咖啡风味轮卡片、咖啡历史照片）
2开始前1小时准备
检查教室环境（灯光、气味、安全等）；
确保物料充足；
确认顾客座位及就坐舒适度；
个人仪容仪表；
摆盘。
计划——时间管理
1自我介绍及顾客间相互介绍（3分钟）
2主题介绍（2分钟）
3Coffee tasting（15分钟）
演示法压煮制咖啡4分钟等待中讲述选择派克市场咖啡豆的意义及咖啡故事；
引导顾客使用风味轮及咖啡品尝四步骤；
使用摆盘中准备好的咖啡卡片食品卡片帮助顾客进行确定描述；
讲述选择特浓巧克力布朗尼的故事；
与顾客互动穿插；
4主体内容（40分钟）
我们的咖啡心路旅程（10分钟，与顾客一起分享各自故事）；
咖啡传播世界历史（25分钟，分别以不同照片等形式讲述不同时间段咖啡历史，游戏环节——拆解图片分组重新排序，互动过程中巩固教室主体内容）；
海口咖啡历史（5分钟）
5结尾（5分钟）
呈现
Coffee tasting 演示法压壶煮制咖啡
概述
讲述主体内容
Coffee tasting主题
互动
优势与机会点分析
1优势
主体内容框架结构清晰、目的性明确；
咖啡教室过程中不断有客人旁听或者拍照；
结合纸质小卡片和做旧照片形式进行咖啡教室，方式较为新颖；
摆盘较为细致简洁大方；
交流呈现较为亲切、始终与每位顾客保持等量目光接触，时刻留意顾客需求反应；
2不足
因个别参与者迟到导致咖啡教室延迟十几分钟开始；
在门店出现营运小高峰时声音不够洪亮；
主体内容讲解侧重点不够明显，时间把握较为平均；
语速偏快，部分讲解内容未在进程中；
语言呈现艺术需加强（如抑扬顿挫、轻重缓急、适时地设问、反问、疑问引导顾客互动）；
趣味性、生动性方面还需要调整加强。
10/24 vincent
