今天做了一碟琥珀核桃仁，吃起来又脆又甜，色香味俱全，家里人吃了赞不绝口，也许是恭维我，让我以后多干些厨房的活。管他呢，自我感觉好就行。
琥珀核桃仁吃过，都是买的。今天我根据网上的视频，试着做了一下，竟然很成功。下面分享一下具体做法。
首先把核桃仁在水里泡一下，然后放在水里煮，目的是清除核桃仁的苦味，五分钟后捞出放在电饼铛上烤，等烤干至微黄后取出凉凉备用。
锅里放点水烧开后倒入冰糖或红糖开始熬糖汁子，用勺子不停搅动，等到锅里开始冒气泡，颜色变焦黄后立即倒入烤干的核桃仁，不停地翻炒，使核桃仁全部沾上糖汁子，然后撒上白芝麻出锅，琥珀核桃仁就算是做成了。
吃的时候要等琥珀核桃仁凉凉后再吃，这样吃起来更脆，颜色也晶莹剔透，让人看了就想咬一口。
怎么才能脆呢？重要的事情说三遍，要注意一点，就是在烤干核桃仁后要立即冷却，凉凉，这样吃起来才是脆脆的。实际上烤花生米也是这样。
还有一点不容忽视，就是在熬糖汁子的时候千万别熬焦了，否则吃起来会有点苦。
核桃仁营养丰富，每天吃一点补脑，非常适合中考高考的学生，至于吃了能否提高成绩就不得而知了。
据说疫情期间每个人的厨艺大有长进，有时间不妨也尝试做一下琥珀核桃仁。
完美生活，从吃开始。
