做虎皮鸡爪时，很多人跳过了这一步，难怪鸡爪不“起皮”还不入味
小传食疗
在春节期间，大家吃得最多的菜就是鸡肉，而鸡肉身上最受大家欢迎的，不是鸡腿也不是鸡翅，而是骨头最多的鸡爪，尤其是很多年轻人，对于鸡爪这种耐啃又入味的食物甚是喜爱，但鸡爪想要好吃也要选对做法。
鸡爪的做法很多，可炒可煮可油炸，其中最美味的要数虎皮鸡爪的做法。很多人尝试做自己在家做，不过大部分人都以失败告终，表示鸡爪很难做出好看的虎皮，而且难煮入味，今天小编就来分享一点实用小技巧给大家。
做虎皮鸡爪时，很多人跳过了这一步，难怪鸡爪不“起皮”还不入味
做虎皮鸡爪时，很多人都是直接将鸡爪下入油锅煎炸，或者先焯水再煎炸，这样当然很那煎出虎皮，而且鸡爪容易煎焦，做出来发黑又发苦，而且还很难把味道煮进去，主要原因就是很多人都跳过了这一步。
这一步非常重要，操作起来很简单，只需提前将鸡爪进行浸泡处理，加点食盐和白醋混水浸泡，使其内部组织疏松，促进鸡爪的表皮与肉质分离，然后再下油锅煎炸，这样分分钟就能出来好看的虎皮，而且煮好后更入味。
【做虎皮鸡爪的教程】
食材明细：鸡爪1.5kg，小红椒，生姜，大蒜，小葱，料酒，柠檬，白醋，生抽，食盐，五香粉，植物油
做法与步骤：
第一步，将鸡爪用清水洗净，如果是直接买的冰冻鸡爪，买回来后可直接放入清水中浸泡解冻，冷水即可；鸡爪洗好沥干后，在鸡爪的掌心部位挨个用牙签扎洞，然后将其放入一盆清水中，加入白醋和食盐各适量，并挤入少许柠檬汁，柠檬皮也一并切好放入其中，搅拌均匀浸泡30分钟备用。
第二步，鸡爪泡好后，沥干捞出用盆装好，放入姜丝，倒入料酒和食盐搅拌均匀，腌制10分钟后吸干水分；起炒锅热油，油温三五成热时，下入鸡爪中小火煎炸，时不时翻动几下，炸至鸡爪泛起满满的虎皮，即可盛出备用。
第三步，重新起锅热油，下入姜蒜爆香，然后放入小红椒碎翻炒几下，再将炸过的鸡爪倒入，大火炒匀后加水没过鸡爪，煮开后加入生抽、食盐和五香粉各适量，中火加盖煮至20分钟，揭盖大火收汁后，撒上葱花即可出锅。
这样简简单单一盆虎皮鸡爪就做好了，虎皮一炸就出来了，不仅好看还很好吃，香嫩又入味，非常有嚼劲，爱吃鸡爪的吃货们，这个实用小妙招你们学会了吗？
