每逢年三十，家中便是一副风俗景致。广东人家普遍笃信神明，于是大大小小的节与神仙有着千丝万缕的关系。年三十酬神，是还年前向各路大仙许下的愿。还神前夜，贴好对联，家中的神位，由煮过的碌柚叶擦洗干净，浸润在柚叶捣烂的清香之中。等到第二天一早，屋门大开，外面放一高凳，呈着点燃的香火。屋内摆张折叠小方桌，面朝屋外，摆上三碗山丘状的米饭，并各缀上一颗红枣，配一双筷，一盏酒，一杯茶。有了饭，有了酒，有了茶，还得有菜肴，水果和粉粿相奉。煮熟的阉鸡公，一刀落的白肉，不剥壳的白鸭蛋，少许猪肠，炒有金针菜，香菇，腐竹，白菜和粉丝的斋菜，另摆上一碟大橘和寿桃，这样就准备齐活了。随后焚起沟通神灵的纸钱，香烟袅袅，嘴里念念有词，“一年又一年，明天过新年，新年胜旧年。保佑来年出入平安，风调雨顺。家人……”
此时，若从空间角度看，屋内靠近门边的神位，随着那几缕青烟，通过连接内外的大门，飘向空中，在空间上形成了一种通信格式。这通信不是传给人间，而是天界。空间在此建构了精神，信仰，寄愿和先祖的沟通桥梁。至于那段词，是来自上辈的叨念，祖辈以农耕为生，新年伊始，需求风调雨顺，期盼来年庄稼的丰收。年三十的这场小祭，却凝炼了绵绵情感与承继。但是，别忘记，在案台上，还有一抹不可忽视的红色。
那抹红艳艳的便是寿桃，一种粉粿。[1] 鲜红微透的表面，隐约可见内陷的花生米，底部墨绿的芭蕉叶衬托着喜气。在广东一带，寿桃一直作为酬神习俗的常客出席，但是各村各镇，有着自己的做法。在东莞的奶奶，会去市场购买白色桃形，印着红色寿字的寿桃饼，这种寿桃口感粗糙，干涩且硬，不是小孩子会追逐的甜点。而我家这种，学自外婆，吃口软糯，咬下去，与花生的脆劲口感形成对比，松开牙齿，芭蕉叶渗漏的清香混入唾液，划入了喉腔。
如果提及粿，则要说起潮汕，潮汕善作粿，也因粿出名。潮汕有种红桃粿，与我家做的相似。同样是以糯米粉和红曲粉调和，再由模具压制而成。不同之处在于，潮汕的红桃粿更显修长，也不会配以芭蕉叶垫底。吃法上，潮汕人也喜先蒸后煎，把它作为一种日常小吃。此外，馅料最为不同，潮汕靠海而生，因此内陷常佐以瑶柱，虾米，香菇炒成的糯米饭，而我家的寿桃，来自外婆住的深圳公明镇，曾是个以农耕为生的村子，所以馅料就成了田里的花生。不像潮汕的红桃粿带着平易近人的生活气，公明镇的寿桃有着明确的功用和出现的缘由，除了作为拜神的供奉，便是用于“保肚担”，即若女儿怀了男娃，做娘的就要挑着装有寿桃的担子去女儿家中，带去福气。这小小的粿，竟因相差了三四百公里，有了不同的命运。
深圳公明镇的寿桃是带着丰富含义的，它是敬给神仙以求来年家庭和顺的供奉，也是保佑延绵香火，诞下男子的期盼。并且，这种粉红色的粿烙印了这个地区的性格，习俗和承袭的思想观念。
不过，这些在孩童眼里，都会化作对甜食的渴望，央求外婆多做一些，成为自己零食吃嘴。而此刻，寿桃又成了那个最最质朴，带着甜甜滋味的粿。
老妈的不靠谱寿桃食谱：
材料：花生，糯米粉，红糖，红花粉，芭蕉叶
制作：
1、花生米炒熟，去衣待用。
2、红片糖放到水中煮溶化，倒入糯米粉中搓面团；然后倒入花生米，以及已被暖开水溶化的红花粉水，搓到柔软度适中为止。
3、模具表面擦点干粉，将面团按到模具中。
4、用力敲出印好的寿桃，将剪成方形的芭蕉叶放在寿桃底部。
5、拿到蒸笼里，水煮沸后，猛火蒸15分钟左右，不打开盖闷5分钟。
6、开盖后每个寿桃表面抹点熟油，可防止寿桃干裂和粘在一起。
- 老妈制作寿桃 -
[1] 粿（读作果）是闽语及台语中糕的总称，在客家语称为粄，是指用秫米、粳米磨成米浆后加入馅料，以粿印模出各种形状，是只有在年节祭拜时才会特别做的供品。在广东地区，潮汕人也会对于凡是用米粉、麵粉、薯粉等经过加工製成的食品，都称「粿」，而潮汕方言里所谓的粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是「糕」。来自Wikipedia
撰文/ MQ YN 设计/ MQ 资料/ YN
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- 未完待续 -
