补充阅读
一.红细胞功能：
运送氧气和二氧化碳.
二.红细胞组成：
主要是血红蛋白，因而使血液呈红色.
三.血红蛋白功能：
血红蛋白能和空气中的氧结合，因此红细胞能通过血红蛋白将吸入肺泡中的氧运送给组织，而组织中新陈代谢产生的一部分二氧化碳也通过红细胞运到肺部通过肺泡同体外的氧气进行气体交换，将二氧化碳排出体外.
四.贫血：
1）红细胞的数量和血红蛋白的含量减少到一定程度时，称为贫血.
2）血红蛋白中有铁元素，所以贫血的人宜多吃铁含量丰富的食物和蛋白质，来补血.
五.注意：
血红蛋白与一氧化碳的亲和力比氧的大210倍，在空气中一氧化碳浓度增高时，血红蛋白与一氧化碳结合，因而丧失运输氧的能力，可危及生命，称为一氧化碳中毒（即煤气中毒）.
六.铁元素的意义：
1）铁是使氧气连结在血红素上的重要元素.
不过当我们排出尿液、汗水、粪便，或是有表皮细胞的脱落时，都会造成少量铁份的丧失，性成熟的女性更会因为月经而使铁份流失.
2）如果铁原子不足，就会出现铁缺乏(iron deficiency）的现象，血红素的制造量会不足.降低氧气运输的效率.导致红细胞形状会变小，颜色较白，数目也会减少，脸色会呈现苍白，舌头会肿大、疼痛、手指甲易碎、出现隆起线条，都显示缺铁的征兆.
3）若铁原子太多，则会引起严重的中毒.
七.含铁的食物，例如：
肉类、贝类、肝脏、甲鱼、蛋黄、豆类、坚果以及带壳的五谷类.
