音频文稿

你好，我是薇娅。今天想和大家分享的话题是“料理”。

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其实这个话题我并不擅长，因为我对厨房真的有敬畏之心。但我很喜欢一句歌词：“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜，厨房与爱。”这种感觉非常温暖，又有安于平淡的温柔。

我常常东奔西走，偶尔呆在家，到了饭点通常都是叫餐解决，很少会在厨房煮东西吃。我先生在家时，厨房顺理成章就成了他的战场，他总是一个人在厨房里捣鼓很久，然后端出几个家常小菜。家里的厨房并不小，对我来说却没有用武之地。

我有一个闺蜜，在我看来，她的厨艺至少可以达到三星级别，对于我这个吃腻了餐馆“过油菜”的人，每次去她家，都会吃到直不起腰来，临走还会厚着脸皮让她给我打包一些。

一天，她打电话给我，邀请我去参观她刚装修好的新家。我到了之后，她直接把我拉进餐厅，餐厅旁是超大的厨房，朋友给我介绍各种新款电器，看着她神采飞扬、兴高彩烈的样子，那一瞬间，我觉得她才是带货王。

我发现，料理这件事在我看来只是解决温饱，竟然是她快乐的源泉，厨房给了她制作美食的空间，对她来说，这是挥洒对生活的热爱的地方。

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对中国人来说，厨房一直都很重要。

朋友拉了椅子请我坐下，开始给我科普，她说汉朝之前是没有厨房的，房屋建筑一开始都是以火塘为中心，人们管它叫“火塘间”，一般放在屋子的正中间。如果我们现在去云南或者蒙古旅行，还可以在少数民族住宅看到这样的设计。

火塘中的火焰终年不熄，兼顾做饭和取暖，那时，一个家里最温暖的地方应该就是火塘间了吧。

可以想像，劳作之余，一家人围坐在火塘边，火塘间的烟气弥漫在整个房间，伴随着袅袅轻烟，聊聊家里的生活琐碎，谈谈新鲜的奇闻异事，或许，长辈们还会抽一袋旱烟，烟火闪烁之中，那些祖祖辈辈的故事就这样流传下来。

火塘间里，有的不仅是那一团，缓缓缭绕的烟气，还有夹杂在里面的温暖亲情，这大概就是最初的烟火气吧。

我捧着一杯茶坐在朋友的餐厅，她一边给我添茶，一边把她女儿叫来给我讲另外一个厨房的故事。

她女儿眉飞色舞地告诉我，中国古代的厨房还有一个名字，叫“灶房”，也就是灶王爷的房子，腊月二十三，灶王爷上天，所以古代人建造房屋的时候，非常重视灶房的位置，大多家庭把灶房建在正堂的东面，也就有了“东房”的叫法。

古人用陶锅煮粥，铁锅炒菜，让食物原始的味道发挥到极致。有时候，我们喜欢去农家乐，看到添柴的那种大铁锅还蛮兴奋的，烧出来的东西当然没有高档餐厅的食物那么精致，但柴火灶做出来的饭菜，镬气十足，是一般天然气小灶比不了的，吃着也特别容易觉得满足。

现在，我们厨房的装修风格比较西式，西方人的饮食习惯和中国人不同，所以厨房也不会像我们这样终日烟熏火燎，厨房慢慢就和餐厅客厅融为一体。

和西方人相比，中国人更看重厨房。以前听过一种说法，中国人把切割的动作在厨房里完成，所以做菜会有肉丝、肉片，端到桌子上，只需要用筷子夹着吃就可以了，非常文雅。而外国人会在餐桌上做切割的动作，有时候一刀下去，牛排会渗出血来，其实在中国古人眼里，这样是很野蛮的。

不管是中餐还是西餐，高级的厨师总是显得很有灵气，因为料理其实是在创造，让食材有了颜色味道和温度。不管是大酒店的宽敞后厨，还是自家的小厨房，都是在赋予食物生命，让它们活色生香地出现在人们的餐桌上。

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有时候，我觉得传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词，京剧昆曲，中式厨房里的美食又何尝不是另一种中国文化的传承呢。

有一次，我去英国旅行，住在伦敦一个房东家里，她的房子在伦敦市中心，房子有三层，一楼有一个开放式的大厨房，和中国人的厨房一样，墙壁上挂满了各式各样的锅具。

晚上，房东热情地为我煎了牛排，并拿出了珍藏的红酒，西方人喝酒通常是不需要配菜的，他们可以只端着一杯酒聊天，房东为了迎合我的饮食习惯，特意做了油醋沙拉。然后关掉餐厅的顶灯，点了一支蜡烛。

烛光里我们一边吃着，一边比划着聊天，愉悦之情荡漾在彼此心里，那种快乐是我们互相给予的，更是厨房这个特殊的地方所赋予的，原来西方人的厨房也有烟火缭绕，在那一刻，我忽然觉得，全世界的厨房都是有生命的。从东方到西方，从以前到现在。

小时候，我和父母在筒子楼里住过一段时间，那时候，条件不好，并没有像现在这样独立的厨房，基本上都是在自家门前的过道上放一个蜂窝煤炉，从楼道里一路走去，煤球燃烧时呛人的气息，做饭时各种锅铲碰撞的声音，伴随着不同食物的香气，四处飘散，挑动着你的神经和味蕾，顿时萌生饥肠辘辘的感觉。

那时的邻里，亲近得像一家人，各家都会不约而同地多做一些菜肴，相互交换小厨房里的作品，即便是你家里今天只做了白菜豆腐，开饭的时候也能吃到三四个菜。虽然都是粗茶淡饭，吃得却是津津有味。

现在回想起来，那种品尝不属于自家食物味道的惊喜，整栋楼里人们其乐融融的欢笑声，只能留在在记忆的深处，再也无法复制。

确实，一起吃过饭，关系就更近了。关系好的朋友，我会请他们来家里吃饭。我觉得家之所以为家，多半是因为有厨房。不管是乡村还是城市，不管大家还是小家，即便是只有几十平米的房子，也会有厨房的存在，因为，它维系着一家人的滋味。

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现在的厨房，装修越来越精致，功能越来越齐全，看似生活更精致了，可因为生活节奏变快了，很多人都和我一样，或者在工作时随便吃些快餐，或者在聚会时推杯换盏草草应付，又或者在便利店匆匆填饱肚子，回到家更多的时间是休息放松，厨房的作用似乎不像过去那么重要了。

尽管外面星级厨房里永远不缺少美食，但自家小厨房里，每样食物都蕴含着家人的关爱，一家人围坐餐桌聊天畅谈时的幸福感，那份来自内心的恬静和安逸，是你在外面永远也不可能享受到的。为了更好地享用美食，真的应该经常自己动手做饭。

所以，我觉得，装修的时候，在厨房上多花一些钱是很值得的，毕竟，厨房里面的烟火是有灵魂的，蒸煮煎炸所升腾出的炊烟，化作食物的袅袅香气，慢慢在屋里弥漫开来，这是生活的气息，更是人生的味道。

或许，在一个月朗星稀的夜晚，你急匆匆归来，抬头看到自家厨房里透出的那点灯光，会有一丝感动从心底弥漫开，你会爱上厨房，不是因为那间房，而是因为，那间房里，有你爱的和爱你的人在为你洗手做羹汤。

你的厨房是什么样子的呢？在评论区留言告诉我吧~

谢谢你的收听。