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最近很多人问我，为什么突然吃素，甚至有人开玩笑说，难到人类好不容易爬到食物链顶端是为了吃素？

开始吃肉，我的初衷是为了自身健康考虑，经常的加班熬夜，饮食不规律，海吃海喝，加上饮食的不健康问题，导致我小小年纪，不胖不肥，竟然有高血压，我也想不清楚为什么病魔会找到我，曾经是需要常年吃药维持血压正常，不是长久之计。未来彻底改变现状，我开始素食，素食的饮食可以帮我改善血压健康问题。

本文提纲：

• 吃素可以治病
  1.素食为什么能治病防病，则需谈到钾和钠
  2.为什么肉食导致人体钙质流失？
  3.素食解决皮肤过敏问题
  4.素食可以抗癌
• 肉食品安全得不到安全保障
• 蔬菜也有农药问题？
• 有人说吃素体力很不上？

01 吃素可以治病

不论东西方都有“药补不如食补”的观念，饮食能影响健康，不是什么新的想法。为什么素食能维持身体健康？中国农村流传着古语：“青菜豆腐保平安”。事实上，几千年来中国农民饮食是粗茶淡饭，除了喜庆佳节，实际上多是吃素的。除了在饥荒或传染病的情况下，一般人也活得很健康。

如果进一步说明素食为什么能治病防病，则需谈到钾和钠。

前面提到植物含钾最高，如以钾对钠的比例为标准，南瓜是360（即钾是钠的360倍），黄豆331，香焦380，橘子221；相反的，鸡鸭鱼肉最多不超5，火腿是0.3，即钠高于钾，龙虾0.9 ——以上是取自美国农业部的资料。总而言之，一般蔬菜和水果都在200以上，而经过加工的食品，如糕饼、罐头等，都在1以下。此项钾和钠的问题，一般科学讨论还不多，是我们这一行的新领域。

为什么钾跟我们的健康有密切关系？原来细胞如要维持正常功能，必须摄取钾，排斥钠。细胞内钾是钠的10倍左右，如果细胞受迫害失去钾的话，就会立刻开始繁殖分裂；在生长中的细胞和癌细胞，其所含钾和钠的对比，少于正常细胞。钾和钠能控制细胞的生长。癌细胞能无限制地生长，可能和钾有直接关系，这方面的研究还在初步阶段。

目前统计学已有报导，各国癌症发病率和钾的摄取量成反比，说明钾对癌症可能有预防作用。蔬菜能治癌症，也可能和钾的摄取量增高有关系。一般说来，高血压和钠的过多有关，而钾能降血压，素食的人如不过分吃盐，是不会有高血压现象的。

实在是太巧了，我患有高血压已有多年，长期吃药来维持血压平衡，已困扰我多年。目前医疗水平要终身服药，有很大副作用。
所以最近也是通过素食营养调理血压问题，已经有所改善，甚幸。

为什么肉食导致人体钙质流失？
多吃蔬菜等碱性食物，少吃肉类等酸性食物，再配合运动、晒太阳可避免骨质疏松症。

有专家指出，各民族的饮食习惯与他们的寿命、健康有密切关系。像爱斯基摩人，以及北欧的拉布兰岛人、格林兰岛人、柯基族人都是世界上消耗肉量最高的民族，而他们的平均寿命也最短，只有30岁。

分析爱斯基摩人的饮食可以发现，他们所吃的食物是全世界含蛋白质及钙最高的，相对的，他们罹患骨质疏松的比例也是全世界最高。这是因为蛋白质是属于酸性类食物，换句话说，肉类是酸性食物，而人体的体液则是碱性，如果摄食太多的肉类，就必须从身体的骨骼中释出钙质，以中和食入的酸，使身体维持在弱碱状态。如果骨骼中的钙质释出太多，身体缺钙的话，便会发生骨质疏松。

世界上寿命最长的几个种族居住在：厄瓜多尔安第斯山区的维康巴斯人、居住在黑海地区的埃布克逊人，以及居住在北巴基斯坦喜马拉雅山的宏撒人，他们的寿命高达90至100岁。研究人员发现，长寿的秘诀在于素食，或非常接近素食。他们不但活得长命，且健康情形非常良好，他们一直工作、游玩到80岁，甚至还超过80岁。这种现象一直让我惊讶不已。

素食解决皮肤过敏问题

肉食是许多文明病的主要原因，一般人不是吃得太多，就是吃得不对， 动物蛋白质是许多过敏的主因，也是其他疾病的原因，有些皮肤病只能用吃素的方法来治疗，南印度和欧美吃素的宗教团体都比肉食者健康。

素食可以抗癌

现代医学研究发现，健康的人血液是呈弱碱性，PH值在7.35-7.45之间；生病的人血液呈酸性，PH值在7.0-7.2之间，若血液继续酸性化，在PH值达到6.8时，人就会死亡。所以，医学上认为酸性体质是百病之源。

在西医的抗癌史上，都是用化疗去消灭癌症病源，可是癌细胞还没被消灭，好的细胞却先被杀死。此种方案不是完美方案，仅仅未来不让你立即死去，勉强维持生命，达不到治疗效果。

素食疗法中的环境观告诉我们，改变身体的环境，才是根除癌症的关键。身体的环境就像是一个“鱼池”，癌症和其他疾病就像是池里的“鱼”，这些“鱼”都喜欢在酸性环境中生长，血液越偏酸性，病情就会越严重。那么我们可以不去动这条“鱼”，只改变“鱼”的生存环境，把酸性环境改变成碱性环境，它就会自然死亡。

如何来改变身体这个酸性的环境呢，就是要多吃碱性的食物，不吃或少吃酸性食物。蔬菜或植物性食物都是碱性食物，各种鸡鸭鱼肉海鲜等都是酸性食物，现代人由于长期过量摄取这些肉类，体质多半呈酸性。根据调查，现在只有10%的人PH值属于碱性体质，多达70%的人是酸性体质，酸性体质给慢性病的生长提供了“鱼池”，不仅仅是癌症和糖尿病，就连高血压、痛风、动脉硬化和脂肪肝等文明病，都与肉、蛋、奶制品导致的酸性体质息息相关。

02 肉食品安全得不到安全保障

以前要一年才能长大的猪，现在五六个多月就能出栏，肉食鸡在激素作用下可在45天内出笼。生产者因了解生产过程的危害，从来不吃自己的产品，任其流向市场。以前，我们欣慰只有牛、羊等少数食草动物不吃激素，是放心肉，然而，遗憾的是，在利益驱使下，人们也喂养这些动物含各种激素的“鸡饲料”和“鸭饲料”，有些人还偷偷喂养瘦肉精。人工饲养环境下，鸡、鸭、鹅、猪、鱼、虾、龟、贝、牛、羊等等肉类产品，或多或少地摄入了激素、抗生素、瘦肉精、安眠药、苏丹红、甚至避孕药等等天然食物链中原本不存在的东西。

每天你的餐桌上吃的东西，你真的了解他们吗？
外卖，外卖，看看，你把自己最为重要的身体健康交给了从不了解的外卖，他们的食物安全吗？
有时候还因为贪小便宜，买了些垃圾食物回来，吃的津津有味儿。殊不知，身体正在被危险的食物白金，走向亚健康，甚至疾病的边缘。

你吃的肉，鱼，鸡蛋和20年前还一个味道吗？
我曾经吃肉再也吃不到原来小时候那个香味了，感觉不是肉，吃的是啥，我也说不清楚。

还有，有的肉类加工好以后，变得颜色很红，这是为什么呢？

这是因为里面添加了大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐可以使得肉类发红，它的具体作用是使得肉类不腐烂，可以多卖几天，但是这个亚硝酸盐是可以转化为亚硝胺的，而这个亚硝胺是可以致癌的。

这里说一个肉食安全问题故事：

一位农民兄弟告诉我养殖业的现状和他的担心。农村一个养鸡厂喂的鸡死了（40多天养成的肉鸡），农村人节省，把这鸡喂了家里的狗吃了。之后，鸡又死了，又喂了这只狗。连吃了2只死鸡，家里这只很健壮的狗，不久也死了。农民兄弟告诫我，市场上速成的鸡鸭不能吃，养殖厂的人就从来不吃自己养的动物。

03 蔬菜也有农药问题？

蔬菜里面虽然也有农药等问题，但是，比肉类少多了，一般农药都会随着时间的推移药性退减，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的农药，所以比如大白菜、大萝卜等是比较安全的。

如果个人小康社会，口袋充足的话，可以购买有机蔬菜，价格会贵很多，为了自身健康考虑，会值得。人最应该投资自己的是身体，只有活得久，才能看到不一样的蓝天，才能有本钱做自己想做的事业，身体乃革命的本钱。很多人挣钱工作一辈子，到头来用健康去换取，等到退休享受生活的时候，发现自己得了痛风，不能吃又不能跑，给你1个亿，你能怎么花？人生岂不悲哉。

有关蔬菜农药的小Tips：

针对西红柿、李子等可直接食用的果蔬，多采用碱水浸泡洗涤法。先用清水将表面污物冲洗干净，放入小苏打浸泡15分钟(一般500毫升水中加入小苏打5克至10克)，然后用清水冲洗干净。据调查，我国使用的农药主要是有机磷，有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效，用碱水浸泡是去除农药残留的有效措施。

针对卷心菜、洋葱等紧实的蔬菜，多采用盐水清洗法。一般使用淡盐水浸泡蔬菜10分钟，最好把蔬菜拆成一片一片的，让其每一面都充分接触盐水，可以去除部分农药残留，而且可以除去菜根或菜叶里的小虫。

针对喷洒氨基甲酸酯类等碱性农药的蔬菜，多采用淘米水浸泡清洗法。一般放在淘米水中浸泡10分钟，淘米水呈酸性，残留的碱性农药遇到酸性淘米水后，会慢慢分解以致失效。

04 有人说吃素体力很不上？

世上最强壮的动物也不吃肉：最常听到吃肉的主要原因是为了要增强体力，但你可知道世上最强壮的动物却是吃素的，如大象，牛，马，骆驼等，就拿银背大猩猩来说，它的生理构造与人类相近，可是它却比人类强壮多了，它只吃水果与一些植物。

我想他们大概不知道许多世界级的运动选手选择吃素来保持体力，如比尔·毕克林——前横越英吉利海峡世界记录保持人，罗伊·希力根——全美健美先生冠军等。这里有篇文章介绍世界级22位素食运动冠军。有人说吃素体力跟不上？看看世界冠军在吃啥

所以，吃素不要担心体力不好的问题，营养跟不上的疑问，该考虑如何合理搭配素食才能更健康更营养的问题。

下面一张图片上海一家有名的素食餐厅，素材的种类还是多种多样的：

平时没有时间制作这么复杂的食物，也可以简单制作下，营养成分基本保留最原始的状态。以下是自己平时的素食餐：

05 我是尾巴

吃素是未来潮流之一：这点可从各国吃素人口逐年增加可看出，美国有1400万的素食者，而英国有将近四分之一的人口茹素，而且年龄层有下降的趋势，它不再是老年人的专利。在未来吃素可是一件很时髦的事!

据悉，喜欢吃素的人大多是有时尚、文化和经济实力的都市青年。他们注重养生，而不是自嘲佛教。你呢？希望本篇素食文章会带给你新的认知，预祝您身体健康，每天开心。

参考文章：

罗大伦-为什么素食主义者越来越多？
我们为什么要素食？
为什么素食可以防癌治病？
参考书籍《非药而愈》

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