在专业烘焙中，糖可以分很多种类，糖粉是其中的一种。糖粉英文名为Icing Sugar，为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别。
糖粉一般用来制作曲奇或蛋糕等，更多的时候是用来装饰糕点，也可用来制作糖霜或乳脂馅料。在制作家庭烘焙食物时，如果没有糖粉，可以用平常家里的白糖勉强代替。不过建议尽量不要用白糖替代，因为第一会影响做出来东西的口感，第二食谱配方会有所改变，1克糖粉并不完全等于1克白糖。
