事情是这样的，我作为一介吃货，对各类美食都十分包容，正所谓海纳百川，有容乃大，这也是我的人生态度。

其中，我对日料也颇感兴趣，无论熟食，或是生食，我都大可接受。很久以前有部港剧叫《鱼跃在花见》，讲的正是以做寿司为主线的故事。我在饭间看得津津有味，里面各种珍贵海鱼，搭配醋饭，一只只精致而考究的手握寿司让我食欲大增。

偶然又重温了这部老剧，加之近期对海鲜鱼类的研究，让我对日料的好奇心一下被点燃，决定找寻一部和寿司有关的纪录片，正儿八经来观摩观摩。

豆瓣给我推荐了《寿司之神》。

说实话，我看到这个名字的时候，有些肃然起敬，敢情那一定是个宗师级的人物，那他将如何制作寿司呢，又有哪些特别好吃的寿司呢？

然而，这并不是一个美食纪录片。

寿司之神是译名，本名叫小野的寿司梦。或许纪录片本意并不是在宣传造神这个点。

而整部纪录片也没有怎么记录做的什么寿司，主题还是放在人的身上，讲述小野二郎和他的寿司店以及他两位儿子之间的故事。

小野二郎说过一句话，说自己出来工作后就是无家可归了，一切得靠自己。父母将孩子放逐就是为了让他们依靠工作生存不做游民，愚蠢的父母会说，在外不行的话就回来吧，那样孩子将一事无成。

我持中立意见吧。说法偏激但确实做事需要破釜沉舟，一味想着有人托底是会少了几分力量的。

小野二郎讲到他年轻时工作十分拼命，以至于和儿子不熟，有一个周日刚好回家休息，儿子跑去跟妈妈说，家里进来了一个陌生人在睡觉。这一段听得我觉得又好笑又有点心酸。

哪怕后来小店十分起色，来客不绝，他成为了人们口中的大师，小野二郎也不认为自己到达至臻至善。大概是源自一份匠人精神，其中窥见到纪录片里学徒花费很久的时间学拧毛巾，学会用刀和料理鱼，再到煎蛋。每一步都很漫长且磨人。厚蛋烧是玉子寿司的标配，只有这个成了才代表出师了，会被喊一声“职人”，得到师傅的认可。

又比如纪录片里说到二郎的店里会用人手按摩章鱼，反反复复大概四十分钟，才能让肉质柔软。见微知著，从细节可见用心程度。

这个纪录片应该是为了探讨匠人精神，评论里很多人说是过度营销并且反感，还有职场PUA，也有人说日料不过处理一点鱼和米，没有中国菜博大精深。我认为看待事物要一分为二，不要造神，盲目崇拜，但是可以汲取经验，有时捷径是需要绕路的。而关于中华美食更加博大精深，这是自然，但我喜欢吃日料，喜欢吃寿司，也认为每一个存在的美食领域都值得敬重。

一直以为寿司的醋饭是常温偏凉的，原来严格的是要保持且接近人的体温。

上菜顺序也很重要，菜式要欲扬先抑，从淡到重的口味，需要层次变化。口味协调，要交融而不突兀。

纪录片里展示了小野二郎招待客人的一次进餐，料理台上的寿司制作如同一场演出，每一部分都融入了寿司人的做法理念，每块独特的寿司入口都像不同乐章缓缓流淌出来的音乐，吃一顿寿司就像听一首钢琴协奏曲。

看到小野二郎说的一句话，很受启发，“要做好的食物必须吃好的食物，才能培养你辨别食物好坏的舌头。没有好的味觉做不出好的食物。嗅觉和味觉很重要。”我认为，很多事情都是如此。

要说佩服的话，我很敬佩始终如一对这份工作的热忱，是自己余生为傲的事业吧。

最后就是，努力向前，超越自己。