#学西餐，就到深圳新东方#
2019-2-13号，新东方诚邀意大利名厨 Nicola Bacchi给我们西餐主厨专业讲授他的特色课程。这也是学校给的福利。我在这天也是荣幸地接到老师安排去1801班旁听课堂！
心里当时很是感激我的助教老师，让我提前接受外国人的授课方法。
我们这堂课讲了花甲意面，还有一个岩盐烤海鲈鱼。
在这之前，我并不知道如何让花甲清洗更干净，更能让它快速吐出壳里的杂物。而使口感更佳。从这堂课中了解到用水泡花甲再往里边撒上盐，这样能使花甲更快吐出脏物。
另外一个是意面煮的时间，还有如何判断意面的软硬，看意面折断时里边的芯是否很明显呈白色，明显的话，意面需要多煮小会，不明显则可捞出，不需要过水，加少许橄榄油，还有盐和淀粉再上锅去小炒，不能糊底。
其实市面上已经有更多的西餐书籍，也可根据其步骤去做，但里边有许多操作细节，却没有详细写出来，这也是为什么要来学校系统学习的原因之一了。
海鲈鱼的清洗，还有烤，都需要注意烤的时间，清洗内脏必须十分干净，以免影响口感。
从这两道菜中，我发现名厨老师始终保持微笑喜悦之心情，这非常重要，一个愉悦的心情，可以把菜品的精致发挥到极致。让客人尝到他所有要表达的东西。反之则不同效果。所以心态也决定了一切。
另外从名厨师讲到自己的学习生涯，职业经历，从小接触到厚积薄发，累积着他的学习上的知识，各位名厨传授的知识，同自己结合起来所体现的东西，才有了他的今天。所以罗马的建造也不是一天两天，是长期的积累过程。
因为喜欢，因为热爱，因为这份执着，这一路走来，大师都满心欢喜地表达着，也传授着他的技能。谢谢Nicola Bacchi你的指导！学生受教了！
图片发自简书App
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