“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”；
“花间一壶酒，独酌无相亲”；
“酒入愁肠，化作相思泪”。
古人送别要有酒，感怀要有酒，思念要有酒。古人爱饮酒，凡事必有酒。酒文化已传承千年，全国各地的酒文化不尽相同。说起东北，酒是不得不提的。
东北的酒文化其实很简单，酒量不重要，喝酒是否敞亮是衡量酒桌朋友的一个标准。所谓的敞亮，在喝酒的态度上，不扭捏；在喝酒的行为上，不偷奸耍滑。够敞亮，即够朋友。“有朋自远方来，不亦乐乎？”于是，酒登场了。
在我小时候，看到大人在冬天喝酒是有仪式的。白酒要先烫，即烫酒，烫酒是作为寒冷地区的一种旧时的专属。爷爷经常使用黄土做成的小火盆，火盆里会放些未燃尽的碳，放在房间中取暖。每到饮酒时，将白酒导入酒壶中，坐在火盆上。炭火忽明忽暗的闪烁着，白酒的香气从酒壶口溢出，飘进肺里，于是我自小身体里就浸泡了酒的气息。烫好后的酒倒入酒盅，大人们端起酒盅抿一口，咧下嘴，开始对酒品头论足。有时为了显摆一下技能，会用筷子将酒盅夹起，象征性的喝一口。据爷爷说，再冷的天儿，一壶烫酒下肚，也暖起来了。
如何识人，有时是可以根据酒量、酒品来判断的，比如选女婿。相亲时必须要过老丈人这一关的，准老丈人开始会适当的装下深沉，不言不语。透过那小小的黑色瞳孔，严肃地注视着面前这个即将夺走女儿的男人，带着特定的评判标准。同村有个哥，身上有手艺，仪表堂堂，相亲时第一次和老丈人喝酒就把老丈人喝倒了，随后又相继放倒了两个大舅子，待把他们安置好后才离开。清醒后的老丈人表示对他很满意，不仅酒量大，酒品还好，懂得照顾人。
成年后喝酒，经常会说不醉不归。有时，可能也就是说说，不一定真的要喝醉。但是回了东北就不一样，农村人实在，既然说了不醉不归，大家就不能清醒着回去。那年回去与小学同学聚会，十多年未见，大家各个口若悬河，还堵住了门口一个都不能走。家里适时地打来电话被叫了回去，结果等待我的是一场更大的喝酒场面，让我后悔不已。那几个年长些的哥哥姐姐，每个人都端着一个铁制茶缸，缸里都是白酒。吓得我赶紧偷偷含了一口酒，声称已与同学喝醉，才逃过一劫。
出来工作，在职场很少喝酒，不想在酒桌上流连太久。其实也很少有人和我掰头，其中一个原因就是我头上顶着东北的名号。大家听说我是东北人，便悄悄地撤退了，明知是喝不过的。
以前很不明白，为什么大家喝了酒以后就不饿了。老人有时也在疑惑，据更老的老人说，因为酒是粮食酿的，粮食是可以管饱的啊。嗯，有道理，老者果然是智慧的。
酒壶、酒盅已悄然消失，先前的喝酒仪式也已不复存在，但大家对酒的热情依然不减，却少了些淳朴。
