寿司 · SUSHI
一种个头虽小
却带着致命吸引力的
魔幻料理
据说会让人忍不住
一个接一个的狂吃
完全停不下来
比炫迈更阔怕
寿司最早来自中国，在历经了千余年的发展之后，已经成为日本文化的代表之一！
大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本，原先只是以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这即是现今寿司料理的前身。
每年，世界上有不少旅人
都会专门飞到日本
就是为了品尝最正宗的寿司
BUT！
小触生带团多年却发现
哪怕有很多人爱吃寿司
却并不见得「会吃」哦
日本很注重饮食方式及礼仪
吃寿司当然也有自己的“那一套”
但是大多数旅者
却并不清楚寿司的食用方式
以至于食用时破坏了寿司口感
还容易给别人留下不雅印象
那么该怎样避免这种尴尬的情况呢？
跟随小触生，带你了解日本寿司
让你成为大厨眼中的寿司行家
品尝寿司所需要注意的事项
1. 用手捏着吃OR用筷子夹着吃
其实都是可以的，用手捏着吃可以避免筷子损坏寿司的外形，同时可以用手感受到寿司的质感和温度以及寿司师傅的高超技艺。用手将寿司平摆，以大拇指、食指、中指三指拿取。用手吃比筷子夹感觉更好，因为用手可以轻易掌握力道，方便入口。
2. 点餐/品尝寿司的顺序
大多数寿司上桌的顺序都遵循从淡至浓，由浅入深式的顺序。就生鱼片寿司来说，从肉偏瘦、颜色偏淡的鱼开始，再渐渐过度到肉肥、颜色深的鱼。因为多样性也是享用寿司中重要的一方面，所以当你自己点寿司的时候，每种鱼一般不建议吃多于两件，否则就无法在一顿饭里充分享受各种味道了。
3. 芥末和酱油不能拌在一起
芥末有抑制微生物生长的成份，所以应该是把小量的芥末放在容易滋生细菌的鱼生片上，完成后才蘸酱油。如果把芥末混到酱油碟里搅拌来搅拌去，糊成一团之后再把寿司放进去翻滚，这样做基本上等于把师傅的劳动成果毁于一旦，打乱了整体的味觉体验。
4. 蘸酱油时不能用饭的那一面蘸
酱油是给鱼生片提味的，饭本身已经是调好味道的醋饭，用饭来蘸酱油简直是毁灭寿司的风味。此外饭吸收酱油后很易散，十分容易破碎，而且米饭会变得很咸，盖过食材本身的味道，在酱油碟或者桌面留下饭粒是十分不雅，也浪费了师傅手握的心血。
5.吃的时候食材朝下入口
吃寿司的时候，大部分人会将鱼片朝上放进嘴巴里，这又是错误的。入口的最佳方式是将鱼片放在舌面上，饭团正对上颚，这样才能优先感受到食材的鲜美，也防止米饭散落。
6. 不要把姜片当成爽口咸菜
吃寿司的时候，你还会发现有一小盘姜片，太多的食客把它当爽口咸菜了。事实上，寿司店提供姜片的初衷是用来给吃不惯生食的食客缓解不适以及清除口腔内其他寿司的余味的，每吃完一个种类的寿司后最好在嘴里嚼上一片姜，能更好得去品尝下一种寿司的美味。
食客是品鉴寿司灵魂的掌舵人
按照正确的品尝方法进行食用
是对食材和寿司师傅最大的尊重
眼花缭乱的种类，你认全了吗
1. 赤身
像鲔鱼、鲑鱼、鲣鱼这类，切下鱼身的鱼片为红色，被称为赤身。味道浓郁，是寿司不可或缺的料。
2. 白身
切下鱼身的鱼片为白色，就称为白身，四季皆有不同的白身鱼可以享用。虽然鱼肉本身味道不是很浓郁，但是在咀嚼的过程中会有回甘。
3. 光物
外皮为银色的鱼类总称，做成寿司通常会有一点点苦味，通常热爱寿司的人才会懂得他的美味，同时也十分考究寿司师傅的手艺。
4. 虾
虾是很具代表性的寿司料，肉感柔软，略带弹性，虾的鲜甜在口腔中弥漫，让人感受到满足。
5. 长物
鳗鱼类长长的鱼种，鱼身味道比较淡，搭配酱汁烤制能够激发出食材独特的口感与味道。
品尝过程中需要注意的礼仪
1. 不要拿筷子相互摩擦去掉木屑
2. 不要将寿司咬一半放回去
3. 用筷子的另一端从公盘中夹取寿司
4. 寿司拼盘要从左边开始吃
5. 把筷子放在酱油碟上表示已经饱了
了解这么多关于寿司的知识后
你对寿司有了一个整体的认识
是不是提升了一个档次呢？
并且想直接实践一下
亲身体验正确吃寿司的姿势呢？
让小触生带你一同去挖遍日本的吃喝玩乐。
