图片发自简书App
一次光顾小区土菜馆，餐桌上的那份炒洋葱片，完全颠覆了我以前吃洋葱的概念。
那碟浅紫色的洋葱片中有红色剁椒点缀，洋葱片片鲜活分明，入口脆脆的，微酸而甜。与往常那种丝不成丝，片不成片的软如稀泥的甜味完全不同。
吃过之后，我忍不住请教那位厨师老板娘：这洋葱的鳞片为何这么厚这么好吃，应该是特殊品种吧。老板笑着说，这就是市场上的普通品种，只是扁圆形的洋葱鳞片薄些，而梨形洋葱鳞片厚点。
吃过这种美味洋葱片，就想自己试着做做。
第二天，我到菜市场选了两个梨形的洋葱回家，将外面两层较薄的皮剥掉，而后将其一分为二纵切开。发现洋葱的鳞片由外至内越来越厚也越显鲜嫩。我再将其切成不足一厘米见方大小的小片段。这样，只用了半个洋葱就整了一大碟洋葱片。
打开煤汽灶，热锅凉油爆炒，再加入一点剁辣椒，出锅。尝尝，噫！跟土菜馆的味道差不多。
我像发现新大陆般兴奋：同样的食材，只因刀工不同，味道就完全不一样。
由此，我想到了写作。同样的素材，作不同的处理，表达效果也应该完全不一样。就像这洋葱，纵切，炒出来不成型，吃着像米糊；纵横交错切，则能炒出清新脆片，美观爽口。同样的食材，刀工不同，再加上使用的部位有别，口感迥异。也许它们符合不同人的口味需求。
同一写作素材，立意不同，剪材就不同，语言表达的形式也应该不同。与主题无关的情节就该像扔洋葱外皮般舍弃；能突出主题的部分就该“爆炒”，使其精华尽显。
吃洋葱悟写作，不亦乐乎？
