年三十，北方吃饺子，南方吃汤圆。饺子源于古代的角子，原名“娇耳”，蕴含新旧交替的意思。汤圆象征“团圆”，所以在过年的时候，南方人家家户户都会煮汤圆。

由于我国地域广袤，民族众多，饮食习惯各不相同，特别是在春节，这个最隆重的节日里，各地民俗民风大放异彩，各种具有地方特色的美味珍馐纷纷端上了餐桌。

小编因为工作的原因，在北方和南方都过年过，发现无论南北在年夜饭的餐桌上，有三道寓意深刻的菜，基本家家都要做，年味儿十足。

第一道：鸡肉。

俗话说：杀鸡过年，杀鸡过年。“鸡”同“吉”谐音，代表吉祥如意的意思，所以鸡是年夜饭必备的一道菜。北方大概是天气寒冷的原因喜欢炖着吃，南方习惯吃白斩鸡，尽管吃法不同，过年吃鸡肉都是图个“大吉大利”的好口彩。

第二道：丸子。

丸子是经典的中国传统名菜，寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事，也称四喜丸子。除夕对中国人来说极为重要，这一天是除旧迎新，吃团圆饭的日子。象征着团团圆圆、和和美美的丸子被端上年夜饭也是必不可少的。

第三道：鱼。

过中国年，必吃鱼。红烧鲤鱼和鲢鱼是年夜饭上最常见的菜。中国民间有鲤鱼跳龙门的传说，留给人们无限遐想的空间。一年更比一年好，一年更比一年旺的美好愿望都融入到了这道菜之中。而鲢鱼的“鲢”字同“年”，“鱼”字又同“余”都是谐音字，所以鲢鱼这道菜代表着年年有余的意思。过年吃鱼的习俗，在长江以南的不少区域，似乎还有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上不吃，作为吉祥物一直摆到正月十五，表达新年“有头有尾”的祈愿。

另外，过年蒸馒头与平时蒸的馒头也有所不同，过年蒸馒头时间越久越好，叫“蒸蒸日上”，不在于吃，而在于蒸的过程。还有韭菜是“久财”，豆腐的意思是“都富”，白菜称“百财”。吃年糕以前是南方的习俗，现在不少北方人也有过年吃年糕的习惯，年糕与“年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年更比一年高，岂有不吃之理。

看来，想要在中国做一个好厨师真不容易啊，不仅厨艺要好，更重要的是创意和境界。写到这里就结束了，最后祝读者朋友新年快乐！更重要的是，胡吃海塞不长肉。