先上图
口感：外壳酥脆 肉质细嫩
口味：蒜香（也可以自行调整）
材料：纯瘦里脊肉、大蒜、面粉、面包糠、干辣椒面、胡椒粉、洋葱、盐
备注：
肉选里脊肉是因为里脊肉会嫩一些，瘦肉本身比较柴，选择较嫩的部位口感会好很多。
大蒜可以多准备一些。
洋葱需要的不多，准备一点点就足够了（一个完整的较小洋葱上剥一层就足够了）
大蒜和洋葱是灵魂，他们会使得你的肉排口味直接提升
准备好材料，就可以开始了，仔细看，馋死人的肉排已经在像你招手了
预处理
0、洋葱切小末，大蒜取八九个，切末
1、里脊肉切大片（大概0.3CM后，大小和手掌差不多大就行），然后倒入准备好的蒜末和洋葱末，加适量的盐（注意不要加多了）考验你实力的时候到了，将肉排反复捶打，使其和蒜末，洋葱末充分混合，吸收两者的味道，同时，使肉质松散。（我是直接上手捶打的，大概锤了十来遍）
2、适量面粉，加盐（少加一点），加辣椒面，再加水，注意，可以先接一碗水，一点点的往面粉里面加，避免一次性加多了，加水搅拌，直到形成面糊效果（筷子挑一下，可以看到面糊往下拉成一条线滴落）
3、准备个盘子，倒适量的面包糠备用
以上几步完成之后，让肉排在稍微腌制一会儿。然后起锅烧油，准备开炸
0、夹着肉排先在面糊里面过一下，使肉排裹上一层面糊
1、再将裹上面糊的肉排在面包糠里面粘一下，使肉排两面充分沾满面包糠
2、等锅中的油加热到适当温度（可以看到开始有一点点烟）的时候，将裹好面糊和面包糠的肉排下入油中，炸一会儿，然后翻面，两面炸过之后，火稍微调小一点，然后再炸一会儿，注意翻面，然后将肉排捞出，（注意，还没完）肉排捞出稍微冷却一会儿（所有炸制食物几乎都可以这样处理，之所以这么做，是因为一次性炸不透，炸太久外表就焦了，所以炸过一遍之后，捞出放一会儿，让它温度降低一些，这样进行第二遍炸制）
3、炸好的肉排切一下 ，切好装盘，可以再根据自己的口味喜好再撒一些调理（五香粉、孜然粉、椒盐粉等等，随你喜欢）
后记
其实最开始我是准备做鸡排的，因为上学的时候，一到冬天，天气比较冷的时候，炸鸡排的摊位跟前总是会挤着一群人，而我往往就是其中之一，等待鸡排出锅的时间总是显得那么漫长，而当拿到手中时，总是迫不及待的尝一口，被烫到也不是一回两回了，虽然如此，寒冷的冬夜里，手捧热乎乎的鸡排，那一刻，连心里都是暖乎乎的。
当时卖鸡排的老板是谁已经记不清了，当时鸡排的味道现在也已经有些模糊了，但是它还是牢牢的霸占着我内心的一方位置，虽然它模糊了。我想这就是美食的魅力所在，它未必有多好，但它总是联系着我们某一种情感，历久弥新。
