本人广东顺德，著名的“厨出凤城”的凤城。在我们这里，每天有80%的家庭会做鱼吃，别问我怎么统计，你住十几年后，只要一去市场的鱼摊鱼档口，基本都能看见熟人，他们会告诉你哪里的鱼今天最新鲜，哪里的鱼今天最便宜。
老一辈的人会喜欢清蒸，但我喜欢煎，所以今天会给大家介绍一下【香煎海鲈鱼】
原料：
海鲈鱼1块300g、盐1小勺、白砂糖1小勺、料酒1小勺、干淀粉1勺、白胡椒粉少、生姜片，油。
由于习惯，我家的吃喝用具、鸡鸭鱼猪牛肉和饮料调料基本都是从网上团购，又便宜质量又好。
品珍尚鲜-腌制海鲈鱼
品珍尚鲜-海天古道料酒
制作：
1、由于在品珍尚鲜买的海鲈鱼本就已经腌制了，所以省下一半的腌制过程，而我本人也是口味比较清淡，不喜欢太咸太重口，所以我们先将腌制过的海鲈鱼冲水洗一遍，让咸味浅些。如果你买的是新鲜海鲈鱼，那就加上盐去腌渍。
2、调料入味，放料酒和白胡椒粉，不用太多，可以按照自己口味放胡椒，然后在海鲈鱼块表面涂上一层薄薄的干淀粉。
3、用生姜在油锅里擦一擦底部，可以防止鱼片粘锅不好看，然后小火煎一下姜片，煎出姜汁可以让油更加香。
4、大火加热锅中的油后，转中小火放入海鲈鱼，慢工才能出好活，将海鲈鱼块煎至金黄色就可以翻面了，待两面金黄转小火细翻直至鱼熟上盘。
建议：有人喜欢把鱼煎得非常脆香，吃起来更可口美味，但是，这样长时间煎出来的鱼是对人体有害的，除非有意，否则正常情况下，煎焦的部分不要吃了。
