在这人人都吃饱饭的社会里，也有许多人开始注重起自己的身体健康和生活水平质量。肉，对我们来说已经是必不可少的食材了，但牛肉大家可能一个星期也会买上一两次吧，因为牛肉在我们的日常生活中受到许多人的喜爱，牛肉不仅味道很好，就连肉质也很鲜嫩，许多人第一次吃过牛肉后，可能就想着下一次牛肉的美味了，就连《水浒传》里的打虎英雄武松，每次到客栈里也要点上一两斤牛肉，牛肉都能获得这般英雄的青睐，那自然也受到许多人的喜爱。
牛肉不仅口感好，营养也丰富繁多，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉烹饪方式也是多种多样，不管是炒着吃、炖着吃、焖着吃都非常的美味。但是我们都知道牛肉的价格在现在并不便宜，如果不会挑选的话，购买回来的牛肉不新鲜或者是不优质的话，不仅可能会被责骂，也相当于浪费钱。今天就来给大家分享几个挑选牛肉的方法，下面我们就跟着文章内容一起往下看看是怎么挑选的吧。
一、观察弹性
第一点，观察肉的弹性我们去买肉的时候尽量选购有弹性的肉，这一点不管我们购买什么肉都可以用到，一般来说，正常新鲜的肉都是富含有弹性的。而且我们按压下去的话，它还会QQ弹弹得回弹回来，相反，如果是不新鲜的牛肉，你按压下去的话，他是不会回弹的，并且摸上去有一股粘乎粘乎，而且不太正常的感觉。所以呢，我们在购买牛肉的时候，尽量去购买那些有弹性的牛肉，这样的牛肉是比较优质的。
二、说部位名称
第二点，当我们去市场上购买牛肉的时候，我们可以对老板说出牛肉部位的名称，比如说腱子肉，牛里脊肉，牛头肉等等。一般来说，牛的腱子肉呢，它的肉筋比较多，所含的脂肪也比较少，如果想要好吃的话，需要长时间的炖煮才能够更加地入味，然而牛的里脊肉呢，它的肉质。相对来说比较鲜嫩一些，像这种肉比较适合用来炒菜吃，非常的美味，那么我们平日里吃得比较多的可能就是牛里脊肉了吧，另外还有一种叫做牛头肉，牛头肉它的瘦肉比较多，肥肉比较少，这样的肉呢，适合用来炖着吃，另外或者是搭配着一些味道比较重的佐料来烹饪。
三、选择比较干燥的肉
第三点，我们要选购比较干燥的肉，很多朋友在购买牛肉的时候，如果注意观察的朋友，会发现有一些牛肉，它的身上是湿湿的，而且用手摸起来有点黏糊糊的，闻起来味道还不太新鲜，其实这样的牛肉呢，是已经不好了的牛肉，很可能存放的时间比较长，表面看起来新鲜，实际上已经不优质了，所以呢，我们在购买牛肉的时候，尽量挑选那些牛肉表面比较干燥，而且富有弹性的牛肉，这样的牛肉呢，就是比较新鲜优质的啦，如果我们买那些外表湿润的牛肉，可能是不新鲜的牛肉，另外还可能是注水牛肉，这样的牛肉我们花了大价钱却买了一块不优质的牛肉回来，那简直就是得不偿失，可能连做饭的心情也没有了。好了，以上就是今天给大家分享的三种选择牛肉的方法。
看到这里大家有没有学会了呢？我想也略知一二了吧，下次去市场里买肉，就不会像个萌新一样被黑心老板给欺骗了，首先你要有自己的思维评判标准，不能跟着老板的说法去选择，他肯定是站在他的角度，他想把他不好的路先卖掉，所以说作为顾客，我们要自己的眼光，自己去挑选，不要被他的思想所左右。
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