今天的主题是 人体三大营养之一 ——脂肪
它有两种，一种是呈液态的油，一种是呈固态的脂肪，我们从食物中摄取中的呢，就是油脂，我们人体中纯固态呢，就是我们所说的甘油三酯，它占人体脂肪总量的95%。
那我们食物中的脂肪呢，又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种，这两种脂肪酸有什么区别呢？
饱和脂肪酸就是和不饱和脂肪酸的区别，看一下饱和脂肪酸，它主要就是指动物脂肪奶油奶酪巧克力棕榈油等这些。不饱和脂肪酸呢，它分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，那我们平时摄入的有，就像我们平时摄入的那个橄榄油啊，麻油啊，亚麻籽油啊，这些还有就是富含欧米伽三欧米伽六的坚果类啊，深海产品啊种子之类的。他们两个除了来源的区别的话，在功能上的话也会有区别，饱和脂肪酸使用过多的话，它会让我们的血液变得浓稠，如果血液变得浓稠，就会引起我们的心脏或者是血管方面的疾病，会提会提高我们患上心脏或者血管类疾病的一个风险。所以呢，我们从上面了解到，我们平时应该去多食用一些不饱和脂肪酸的油，比如说植物油啊，亚麻籽油橄榄油这些。当然，除乐影响这个因素外，油类的选择的话，还有一个就是烹饪方式，不光是选择吃植物油还是动物油，烹饪方式上的区别也是非常大的。
饱和脂肪酸有一个特点，就是它的稳定性非常好，就是他比较稳定，在持续高温的情况下，它不容易氧化，而植物油的话它的稳定性没那么强，比如说我们高温炖汤煮火锅油炸，用植物油的话就会比较容易被氧化，而动物油的话它是稳定性比较强，没那么容易被氧化。那么氧化抗氧化又是什么呢？就是我们平时说的抗氧女生说的抗氧化，我们举个例子，我们用植物油去炒菜，因为高温植物油容易被氧化，这些植物油被氧化以后，他也会产生一些氧化因子，然后这些氧化因子就会通过我们的实用使用之后进入我们的细胞，然后被我们的细胞吸收，这些氧化因子被我们细胞吸收之后是非常不利的，它会加速我们细胞的衰老。所以通过稳定性这个点，我们平时在炒菜烹饪的过程中呢，如果是短时间的炒菜比较简单的就可以用植物油来做饭，但是如果是烹饪时间比较长久，比较久的菜的时候，从抗氧化的角度来说，就可以选择使用黄油牛油猪油这些饱和脂肪酸来做会比较好，因为它的稳定性强，没有那么容易被氧化。我们来总结一下，上面就是我们食物中摄取的脂肪呢，它分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，简单理解，我们要多摄入不饱和脂肪酸，在油类的选择上面要多选用橄榄油啊，像亚麻籽油这些利于我们身体健康的，还有就是坚果类深海产品，这些富含欧米伽三欧米伽六这些人体自身不能合成的这些多不饱和脂肪酸。然后少去食用像动物脂肪奶油奶酪巧克力这些饱和脂肪酸，这种呢对我们的身体有很大的害处，所以我们不去尽量避免它。
但还有一点就是通过抗氧化的角度来讲，我们在做长时间的炖炖煮的时候，可以选择动物性脂肪油，因为它的稳定性比较好。上面讲了脂肪的分类，他们的区别和来源，那我们在减脂期间呢，我们前面也讲到了一个饮食的顺序和比例，比如说我，我们讲到一餐最多可以吃到一个拳头的碳水，两个拳头的膳食纤维，还有一个拳头的蛋白质，但是我们从来没有说到脂肪，那我们在减脂期间就一定不要摄入脂肪这样子吗？
答案是否定的，我们的脂肪也是非常非常重要的，不能说我们不需要摄入脂肪，我们可以在减脂期间摄入更多优质的脂肪，比如你做菜的时候尽量简用，简单的烹饪方式就是简单的炒一下或者凉拌，然后另一点橄榄油或者亚麻籽油这些。特别是没有减脂需求的，先讲一下，可以平时吃健康的油，还有吃富含欧米伽三欧米伽六的坚果类，坚果是优质的脂肪坚果，除叻这个油类以外，他就是优质的脂肪，它的热量很高，但是它是优质的脂肪，如果没有减脂需求的宝宝，可以平时吃加餐的时候吃一些坚果类。
那我们的减脂的人群呢，怎么办呢，因为我们减脂的话，它是一个目标，我们不能完全不吃脂肪，因为没有脂肪会影响我们的激素的分泌，特别是我们女生不能长时间不吃脂肪，也不是说我们要吃很多的油脂，不是我们，只要我们只要食物的食食物的肉类里面的话，它是含有脂肪的，特别是猪肉，哪怕是瘦肉猪瘦肉，里面有很多的脂肪。然后牛肉的话也是脂肪含量比较高的，所以我们减脂期的话，尽量要少食用猪猪
那我为什么不让大家去摄入过多的脂肪呢？因为我们的脂肪的热量是比蛋白质和碳水都高的一克的蛋白质充分氧化分解，可以给身体提供4000卡的能量密度，但是一克的脂肪，它提供的能量是9000卡的，说这个数据就是大家要了解脂肪本身的热量就非常高了，所以在减脂期间你只要是吃肉吃蛋。里面都已经含有足够量的脂肪了，就不需要再额外的摄入更多的脂肪来，因为你本身在减脂，你不想让脂肪合成，但是你就不能再去吃那种，已经合成了脂肪，一边减着一边又吃着，所以。
所以我们在减脂期间呢，尽量的去选择白肉白肉类去食用，才能更好地首先完成我们这个减脂目标。
但是呢，也不是说完全不吃你再吃阿饭吃菜的时候啊，你可以拎一点橄榄油啊亚麻籽油啊，然后来保证你一个优质脂肪的摄入，因为脂肪呢，对我们的人体也是有很重要的作用的，我发一张图片大家看一下。
就是抛开减脂，如果我们减脂目标完成了，我们还是要重视自身的一个脂肪的摄入，因为脂肪的作用它是构成生物膜，就是如果你长期处于一个减脂，一直减减减，没有注重脂肪的摄入的话，可能你的皮肤会比较干燥，特别是在冬天的时候，因为油脂的摄入的少的话，还有他会提供一些必须的脂肪酸，就是说，我们人体无法自身合成的。像欧米伽三欧米伽六啊，这些是需需要从坚果啊，这些优质脂肪里面摄取的，还有就是帮助我们的脂溶性维生素吸收，就是我们经常会听到说什么胡萝卜素啊什么的话，它吸收的话，它需要结合脂肪才能吸收。最后一个存储能量，提供能量，这就是它的基本功能，现在我们生活当中呢，我们肥胖就是因为我们的脂肪堆积，能量存储过多，所以我们暂时的话，如果你狠，你还是有很多肥肉的话，那说明你的脂肪是够的，就不需要刻意的去摄入脂肪，只需要摄入那些你人体不能和自我合成的一些必须的脂肪酸就OK了。
我们再来看一下，我们看一下为什么不建议大家去刻意的摄入呢，因为我们在市面上吃到的很多精加工的食物中，他的反式脂肪酸是很多的反式脂肪酸的危害，第一个对小孩子来说，大家要引起重视，它会降低记忆力，然后也是容易发胖啊，影响男性生育能力，引发心血管疾病，影响青少年对必需脂肪酸的吸收。所以说，对小孩子来说，我们从小给他养成一个健康的吃优质食物的饮食习惯是非常重要的，当他习惯了这种清淡饮食健康饮食，它就会对它的各个方面有很大的一个益处，但是如果你经常给他吃炸鸡啊，这些东西的话，对他的生长发育是有很大的阻碍，还有就是对他后续的一个见。
对他后续的健康生活的养成是一个很大的一个阻碍。
刚才讲的就是我们食物中的一些脂肪，我们要有选择的去吃优质的脂肪，当然，肥胖的人，你先前去完成你的减脂目标啊，先不要纠结脂肪，我们想我们的蛋白质里面都含有脂肪就足够了，当你恢复一个正常的饮食的时候，我们每一餐尽量的去多使用一些优质脂肪啊，接下来我们讲一下我们人体中的脂肪就是我们堆积下来的脂肪。是我们的简单理解，我们能看到的，我们的女生比较在意的腹部脂肪，还有我们的手臂啊，大腿这些地方都属于皮下脂肪，我们今晚着重的以腹部脂肪为例来讲一下。我们来讲一个大家比较敏感的话题，就是说啊，有的人是说，我都减了几天了，我的体重还没有降下来啊，有的人说，我体重降了，我的腰围还没有下，这是为什么呢？因为呢，我们的人体的脂肪也分为皮下脂肪和内脏脂肪。内脏脂肪呢，大家应该很好理解，就是我就是内内脏里面的，比如说那些脂肪肝呀，这些就是内脏的脂肪过高，阿福的皮下脂肪呢，就是我们肉眼能看见的一些肉肉。那我们减脂初期呢，刚开始你吃减脂餐的时候，他刚开始减掉的是我们的内脏脂肪，这就是为什么有的人的腰围没有下降，体重快却降了，就是这样一个原理，因为一般胖的人，他刚开始很胖的时候都会有轻度的脂肪肝的，所以在你腰围没有降的时候，但是你是在现在先是在降低你的内脏的脂肪。这个是为什么呢？也就是我们之前讲过的，我们的内脏脂肪是典型的Beta受体比较多的，因为Beta受体比较多，所以比较容易被燃烧，就比如我们在做百日或者平板的时候，他第一个燃烧掉的就是你的内脏脂肪，而相反的第二个就是你的皮下脂肪，它的特点就是它是阿尔法受体比较多的，比较不容易被燃烧，然后也是非常容易被存储下来的。我在这里要讲一个点，为什么我们肚子会胖？手臂会胖，就是局部肌肉含量越低，运动或劳动参与过少的地方，最容易挂住脂肪，这就是为什么肚子会胖，手臂会胖，富贵包这些呢，但是你看相反的，我们的手指，我们的眼皮，这些每天活动千百万遍的地方，它就不会挂脂肪了。
另外一个原因，就是我们的皮下脂肪血液的供应会会比较少，血液是起到一个运输能量的作用，因为脂肪就是需要进行脂肪分解，它首先分解成脂肪酸，然而然后再通过血液去运输，给我们不同的肌群去提供一个能量，皮下脂肪堆积过多，血流流通就比较少，所以就很难把它公映出去。好，现在我们再来总结一下，上面就是我们的脂肪，分为内脏脂肪和皮下脂肪，我们了解了它的特点，我们刚开始的时候我们的腰围没有将很正常，你可能燃烧的就是你的内脏，脂肪就是特别明显的，就是特别胖的人，他一开始的时候他是将体重，腰围不会减的啊，就原因就在这里。这里再来强调一点，就是我们的脂肪，它一旦合成，它的数量就不会减少了，除非你去去抽脂，所以为什么让大家养成合理的饮食习惯，而不是说你要快速减多少斤，而是要改变你平时不好的饮食习惯，就不要去暴饮暴食，就不要再增加我们脂肪的一个数量。
所以这里就是要强调还是回到我们的第一节课，我们要关注自己的一个碳水，我们不要关注我，我拼命的节食，这些不要去减热量，我们主要是从碳水的角度去，不要让它升糖很高，不要让它合成更多的脂肪，第二个脂肪合成的原理就是控制自己的情绪，也不是说控制，要关注自己的情绪，适时地用适当的方式去排解自己的情绪，不要让情绪掌控了自己，而出现暴饮暴食，报复性反弹这样的现象。
下面我来我们来解回答几个问题，就是我们通过这两天的数据监测呢，我们会看到有些人呢，他的体重呢是没怎么动，或者会有一些波幅的，首先呢，减脂中的波幅问题，首先你要确定你的方向是没有错的，就是我们这一套饮食呢，他是对你的身体健康是没有影响的。
那为什么有的人呢持续几天呢，他的体重还没有下降呢，这个呢，就是我之前嗯都有讲过的，就是我们的情绪就皮脂醇的因素了，因为这个我的这个减脂方案呢，它是湿过很多人的，就是一个正常的健康人，是大部分人都是非常有效果的，但是也有，也可能有一些人不会有太好的效果，这个呢，你就要从。作业上去检查一下，去关注一下一个呢，是你的情绪问题就是太急了，我们经常会碰到一类人，就是说一说减脂就特别的绝对化，不吃这个不吃那个，然后又说他要跑步呀，要锻炼呀干什么？然后一开始特别急要，搞一两天没有效果，然后就开始不相信这一套了，然后就开始焦虑睡不着，这个呢是一个很大的一个误区。
很多人就是败在了这个点上啊，所以我们去一定要关注自己的情绪，不要急，还有就是一个喝水喝水，我们知道我们的脂肪的燃烧，它是有几个方面，第一个是你去给肌肉功能了，我们的脂肪跟肌肉功能把它燃烧掉了，就是脂肪的一个功能，还有呢，我们是通过一个汗液和尿液和呼吸排出的，所以你要不停地关注你的喝水量，就是说，不要忘记我们的喝水量是你的公斤数乘以440毫升的，就基本上每个人最少是2000毫升是要的啊。
最后一个就是偷吃这个点上，自己要去检讨一下自己，就检查一下自己有没有按我说的方方面面去坚持。
第二个减脂中的波幅呢，我再强调一个点，就是它是每个人都会有的，一个正常的生理现象，我们减脂的中间段的时候会出现一个波幅，也就是好多人说的瓶颈期，现在先给大家打一个预防针，就是这是我们身体维持常态体重的惯性生理现象，当我们突然改变饮食方式，饮食清淡，热量减少，聪明的身体以为我们快要饿死了。他会调的基础代谢率节约我们的能量，把节约下的能量转化为脂肪存储下来，以备我们的不时之需，神经系统也会借由此来调节我们的代谢内分泌，以避免热量过度消耗的情形。
所以这时你虽然比以前吃的少了，但是身体也会降低自身的消耗来为你存储这个脂肪的，这个时候我们就不要坚持，就要坚持，不要焦虑，不要胡思乱想，不要去质疑，因为你还没有坚持到一定的量，量变引起质变吗？不要焦虑，继续坚持，当身体适应你，适应了你的这种饮食习惯，他就会再次的在你的这个习惯里面正常运转，用于适应目前瘦下来的你的状态。
举个简单的例子，我目前的体重就是，我可以，就是不用那么刻意的去，怎么算呀？怎么就是我怎么吃，他就是基本上就是在我的一个一两斤的一个波幅，这就是我们的身体已经适应了你瘦下来的样子，他就会维持你瘦下来的样子的一个状态，他不会再有大的反弹。
还有一种就是越接近你的预设值，就越接近你的健康体重，我之前讲过了，就是你的瘦，体重阿月就是不容易，再往下掉了，因为这也是我们的基因遗传下来的，大脑不允许你瘦得太快或者瘦的太多，到那种不健康的状态，我们知道我们如果出现一点亚健康的状态，身体就会马上会发出信号的，所以这都是一种正常的现象，所以我们的减脂一定一是不要操之过急，二是不要太狠。
