芹菜生吃脆而爽口咸味怡人，生菜热水浇过才具美味。菜心热水浇过咀嚼茎干苦味上头感觉叶绿素爆棚。
芹菜好吃咀嚼过后有渣，有因必有果，有美有丑，有精华有糟粕。渣固然结果对人无益，但渣的前身是美而有益的。从渣来说一切都是无用的。
有些菜可以生吃，有些菜则不宜生吃，诸如有些菜适合煮着吃 有些菜适合爆炒。做菜是一门课，依据食材的特性烹饪出迎人的口味。
菜最初的样子即初心，但每次的烹饪都是一次探险。热水浇过吃是一种滋味，撒些盐是一种味道，倒些醋是一种感觉。当然你也可以炒作做些佐料更是另一种味道，倘若再摆个花样盘那就是色香味俱全，实乃艺术品。 菜本身很低廉但烹饪了价值自然就高。
做菜是一种生活更是一生的修炼。
