酸奶相信大家都不陌生，随着人们生活水平的不断提高，生活品质也在逐渐攀升，男女老幼都品尝过酸奶，作为年轻人如果说没有喝过酸奶，那更是不可能的。市场上酸奶制品层出不穷，挑得让人眼花缭乱，而什么才是合格的酸奶，应该喝什么样的酸奶，我们大多数人却知之甚少。今天在这里就对酸奶作一简单介绍，总结一下平时生活中如何挑一瓶酸奶。
重点申明：这篇文章大多是总结人们平时生活经验，加之学习运用饮食营养方面知识，操作性比较强，大家可以借鉴参考实践而不用太在意原创成分有多高，有兴趣的看官就请往下看。
本人喝酸奶也有几年了，各种口味，各种包装也都尝过。然而回首过往才发现，那时要么追求了味道，要么追求了外观，于我等凡夫俗子，酸奶俨然就是一种味道不同于一般饮料的饮品而已。其实包括我在内的大部分人并不了解酸奶，而面对市场上如此多的商品怎么选择合适自己的，确实需要认真研究一番。先谈谈为何会突然对研究怎么买酸奶感兴趣了呢？
一是有一部分人在面对纷繁复杂或者习以为常的事情时，往往会迁就于习惯，不会想到改变，不会想到追寻因果，有时候就连上网百度都懒得动手。这种惰性思维就会牵绊着我们的脚步，禁锢着我们的思想。
二是有一部分人已经慢慢放弃了学习或者变得不再那么爱学习，他们中的绝大多数会认为只要有大学里学的知识、工作后积累的经验就足够这社会中生存得很好，然而生活却需要有像百科全书般的知识+技能。
三是社会在不断发展，我们的生活已不再只是关心三餐温饱。当今时代，我们吃的、玩的越来越丰富，许多时候都是靠新鲜感支配着我们的生活，在我们关注点多了后，心情必然浮躁，难免会忽视一些生活琐事，即使某些小事能够决定我们的生活质量和幸福感。
好，回归正题，我们如何在几排货架上挑选中适合自己所需的那一瓶酸奶。其实步骤并不复杂，我们只需要做下面几个工作。
一、基本知识
（1） 什么是酸奶？
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后接入有益菌种，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。 酸奶按营养高低排序分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
（2）酸奶的作用机理
酸奶因经乳酸菌发酵，营养价值高，酸度增高有利于某些维生素的保存，乳酸菌进入肠内可抑制腐败菌的生长，调整肠内菌群组成，防止腐败胺类对人体不良作用，从而有利于身体健康。酸奶里的益生菌有哪些呢？
1.乳酸杆菌是指能使糖类发酵产生乳酸的细菌，是一群生活在机体内益于宿主健康的微生物，它具有维护人体健康和调节免疫功能的作用。
2.双歧杆菌在治疗慢性腹泻、便秘，防治肿瘤、高血压和动脉硬化等方面起到重要作用。
3.嗜热链球菌和布氏乳杆菌能帮助乳糖不耐受的人们消化乳糖，因为这两种菌都可以产生能乳糖酶。
4.嗜酸乳杆菌不仅在胃中，它还是人体小肠内的主要益生菌，调整肠道菌群平衡，抑制肠道不良微生物的增殖。
5.干酪乳杆菌进入人体后可以在肠道内大量存活，起到调节肠内菌群平衡、促进人体消化吸收等作用。同时，干酪乳杆菌具有高效降血压、降胆固醇，促进细胞分裂，产生抗体免疫，增强人体免疫及预防癌症和抑制肿瘤生长等功能。
二、怎样挑选酸奶
在明白酸奶的基本概念及有哪些益生菌后，我们就可以根据自己需要挑选自己的酸奶。谨记酸奶不是越贵越好，要对照配料表，营养成分表，商家综合实力和口碑。
第一步就是先看商家，大品牌的生产厂家综合实力必然要强一点，口碑和健康标准也要让消费者更加放心一点。
第二步看配料表，第一位配料如果是饮用水，那铁定不是正宗的酸奶，而是饮品。第一位配料都是生牛乳，然后根据需求和益生菌的作用选择合适益生菌，益生菌的数量和活性是决定一杯酸奶好坏的关键因素。
第三步看营养成分表，一定要选择能量、脂肪、碳水化合物含量低的，蛋白质含量高的（蛋白质含量大于2.5%）酸奶。
第四步就看生产日期，一般酸奶的保质期都是21天，保质期几个月的都只是饮品不是正宗的酸奶，而我们选择的酸奶保质期最好不要超过14天，不然活性菌会大大减少。
三、注意事项
1.空腹不喝饭后喝，乳酸菌会被胃酸杀死。
2.酸奶不是越稠越好，很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。
3.只喝酸奶不能帮你瘦，酸奶的确是减肥的圣品，不仅美味，还能加快脂肪燃烧。但是，只喝酸奶减肥并不科学，不仅会让你在恢复饮食的时候代谢下降，还会导致营养摄入不均衡，对健康和瘦身都没有好处。
4.饮后要及时漱口，随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。
