今天咱们来聊聊减脂期油类的应该怎么选吧，为什么说这个呢？因为看到我周围的大部分家里使用的油都是花生油、大豆油、菜籽油，营养比较单一，从健康角度来说是不够的。
油是什么？油是膳食脂肪。我们都知道三大宏量营养素里脂肪是其中之一。好的膳食脂肪是维系我们健康的关键。
● 好的膳食脂肪让我们头发亮泽、皮肤水润
● 好的膳食脂肪能让我们加速新陈代谢、促进脂肪燃烧
● 好的膳食脂肪有助预肪糖尿病、心脑血管疾病
● 好的膳食脂肪帮助身体吸收维持生命运转的维生素，调节免疫力
很重要对不对，下面我们就来了解下吧
脂肪酸是油的主要成份，大致可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸，来源是啥以及怎么摄入呢
饱和脂肪酸由于在分子结构上没有与氧气结合的地方，处于一个饱和的状态，是最稳定，且不容易氧化、烟点最高的一种膳食脂肪，非常适合中国人喜欢的高温爆炒等烹饪方式。
它的主要来源呢是多为牛肉、猪肉、羊肉等动物脂肪（也就是我们俗称的牛油、猪油、羊油）和蛋类、奶制品食物，其实适量吃用熬制猪油炒菜也是不错的。不饱和脂肪酸呢，来源是啥
不饱和脂肪酸在结构上存在饱和脂肪酸没有的双键结构，双键就代表其越容易被空气中的氧气氧化，尤其在高温加热的状态下，非常容易产生有害物质，因为分
先说说不饱和脂肪酸中的单不饱和脂肪酸吧，它也叫ω-9脂肪酸，多存在于橄榄油、牛油果和坚果中。这一类的膳食脂肪对人体胆固醇水平、胰岛素水平和血糖水平的调节都很有益处。
橄榄油近几年吃的人越来越多了，特别是减脂人士，做饭时候橄榄油几乎都会有出镜，那橄榄油有什么好处呢？橄榄油被称为液体黄金，是公认的健康好脂肪的来源
橄榄油中的油酸有助于改善胆固醇水平，提高好胆固醇HDL的含量，降低低密度脂蛋白，同时还具有降低血压、预防心脏病、平衡肠道菌群等诸多益处。
具有强大的抗氧化和抗炎症的作用。我们体内的炎症水平如果过高，会影响瘦素的分泌，让人形成不容易变瘦的体质。
橄榄油中的抗氧化成分多来自它含有的维生素E和角鲨烯。角鲨烯是一种重要的抗氧化剂，非常适合用于皮肤保养。而维生素E具有缓解皮肤干燥、抗氧化、增强免疫力等作用。
怎么选择呢？最好选择特级初榨橄榄油。因为特级初榨橄榄油是未经过精炼的油，橄榄油的精炼度越高，它的维生素和抗氧化剂含量就会越低;优质的橄榄油可以保留大部分抗氧化剂和维生素E，这能够保护它不受适度高温烹煮的破坏。再来说说多不饱和脂肪酸，它也是人体必需脂肪酸，通常分为ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸两类。
ω-3脂肪酸能帮助调节激素平衡、抑制皮肤炎症，以及从内部预防痤疮、改善皮肤红肿和粗糙等问题。要想使皮肤保持光滑紧致的状态，ω-3脂肪酸是较好的膳食脂肪选择之一。它多存在于冷水多脂鱼中，例如三文鱼、金枪鱼等，在亚麻籽和海藻中也存在较多的ω-3脂肪酸。
ω-6脂肪酸虽然也是人体必需的脂肪酸，但若摄入过量，就会损害身体健康，影响减肥效果。它主要来源于大豆油、玉米油等植物油。常见的植物油都属于不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸从分子结构上来说，注定了怕光、怕氧气、怕高温，非常容易氧化，而我们常吃的这些油采用压榨的提取方式，再加上长途运输存储，在整个过程中很容易发生氧化，从而产生有害物质。还有，我们用植物油炒菜时，喜欢把油加热到冒烟再炒。本来不耐高温的植物油，经过高温烹饪后，释放出有毒化学物质醛类。这些有毒化学物质，与癌症、心血管疾病、痴呆、身体炎症等健康问题息息相关。**
综上所述，虽然几种主要的脂肪酸都是我们身体必须，但是需要平衡摄入。我们日常生活中ω-6脂肪酸（也就是植物油）摄入的比例比较高，而且喜欢用高温炒菜，对身体健康及减脂都是没有好处的，要调整用量及不要太高温度炒菜，一定要少吃油炸食品及加工食品。
其他两种脂肪酸呢，增加摄入比例。橄榄油、亚麻籽油、牛油果、坚果、冷水多脂鱼、海藻类食物在包含上要适当的加一些量，做好平衡。
今天的分享就到这里啦，希望对你们有所帮助哈！
