好多人都嚷嚷着要开饭店，可他们连餐饮是什么还没想明白。好多人以为会炒菜或者做个料理就可以赚到钱了，这些老板和他们的厨师、服务员坐在冷清的大堂里玩手机的时候都还在琢磨，我这么有特色的店怎么就没人来吃呢？
这座城市每天都有新的餐厅开业，可是我们每天中午或者晚上都在思考“究竟吃啥呢”这个世界难题，可恶的是，我们每次满怀期待的走进一家大众点评五星的餐厅，那些别致的门头里食物大多都在第一次吃过之后就列入了黑名单。如果不是应酬，至少我脑袋里很少会念起哪家的店的名字。
现在想想，多数吃饭只是一种形式，大家对餐位、价位、环境、口味做个综合考虑就决定了，这种聚餐，聚在先、餐在后，所以决定起来似乎没有很困难。但是当真正要一种饮食上的满足感时，怎么就少了一家让我们一到饭点就小鹿乱撞的餐厅呢？
一条街上十家餐厅，凭什么让我们去你家吃饭？
1/济南
当我拖着疲惫的身体走进佛山街的一家日料店的时候，一个服务员和两个厨师正在聚精会神的低头玩着自己的手机，可能他们也沉浸在全民国庆的喜悦中，盼望着早点下班。当然，他们也许还在嘲笑那些堵在高速上的“可怜人”，但是他们丝毫没有意识到自己这样的加班除了浪费生命之外毫无意义，更别说去思考为什么店里没人来吃饭。
我是第三次来这家餐厅吃饭了，我点了之前吃过的挪威森林卷和骨汤拉面。寿司快吃完了，那种下决定来这里吃饭时幻想的满足感依然没有来，这好像不是我之前吃过的口味了。吃完第一口拉面我猛喝了两杯水，看来最近盐便宜了。实在吃不下去，就和吧台洗餐具的厨师说面太咸了，旁边算账的店员抬头看我，我又给她说了一遍，她说“哦”，吧台的厨师跑去后厨和大厨师说了一声“顾客说面有点咸了”，我以为厨师会出来问一下，表达下歉意或者送我个小菜补偿一下，那个厨师又走回来继续洗餐具，后厨传出菜刀与案板碰撞的声音。我喝了两口水，看着服务员冰冷的脸结完账，走下楼的时候默默地把这家日料拉入脑海里的黑名单。
2/威海
又要给亮哥打广告了，也可能是由于每次来乡土人家（大学就经常吃的一家）吃饭他都主动给我加送两个菜的缘故，不是凉菜，是硬菜，类似辣炒蛤、锅包肉之类，在他家吃饭总有一种被上帝的感觉。其实他也不只是给我加菜，他会照顾每一个常客。
亮哥说他没读过书，小学水平，可是我觉得他是真正懂餐饮的人，确切来说，他是真正懂“用户至上”的人。在我的印象里亮哥没有烦恼的时候，无论中午还是晚上，到店永远是热乎称谓，笑脸迎客，过生日送面加菜，聚会送酒加菜，在那条几十家烧烤、饭店的街道上，多少家店面在更新换主，只有他越做越红火，从一家小门头兼并掉旁边的新疆大盘鸡（也是我上大学时吃过一次后拉入黑名单的店），如果他学历再高点，做一家连锁企业应该没什么问题，可能他习惯威海的安逸了吧。
亮哥总是能够记住那些聚会的组织者、活跃分子，并且通过送酒送菜给足他们面子，久而久之，老乡会、学生会、球队的聚餐很多都安排在了他家。要说口味，没什么太特别，大家都能吃的满意。最重要的是那种让顾客满足的热情难以用语言表达的尽善尽美。当然，还有一个最重要的原因，亮哥的大度。菜不合口了就白送或者换个别的菜，这种让别人挑不出理的豪爽可以泄掉每一个消费者的怨言，所以你很少看见哪个消费者和他争执。每一份账单主动抹零是必不可少的，几十的凑五，几百的凑零，过千的摸去大几十，省去了主动开口的尴尬，还让你记住他的大度和热情，做服务他真是“匠心”。学生的密度集中，口口相传胜过了大众点评的评价沉淀，主动抹零胜过了优惠买单，这种让消费者赚足面子而喜悦的消费体验谁不喜欢呢？
很少有一家餐厅可以以靠绝对的菜品特色取胜，如果人们消费的心情再无法从服务上得到满足，那凭什么让我们去你家吃饭？
3/后话
“用户至上”是红衣大炮提出来的，深刻体现了我党为为民服务的要义，这才是真正做服务的思维。正如乡土人家这样的没有互联网思维的典型传统餐饮店，看似简单的盈利模式，有几家餐厅能把它做到极致，类似那家日料连服务都做不好，想必活下去都艰难，更不用谈规模发展了。
今天看到一句话“做企业=坚持做好一件平凡而有用的事”，我又想起做寿司的小野二郎，吉野家的一碗牛肉饭。GYL之后，对于匠心精神的感悟对我我做人做事的价值观影响很大，如果不将心注入，平凡的事很难做好，伟大的事就更难做好，有时候不是因为有机会再去做事，而是努力做事做出机会。
在这个时代，那些想要活下去的企业，请思考：凭什么让我们去你家“吃饭”？
校友三人行茶社也在时刻思考，凭什么让你们来我家“喝茶”？
