猪肚是猪肚子里的东西，比如鸡有鸡杂，牛有牛杂，猪肚算是猪杂。猪肚的营养价值非常高，而且一头猪只有一个猪肚，所以猪肚的价格比猪肉要贵很多，但是猪肚确实非常的好吃，很多人都喜欢吃猪肚，猪肚要是做得好的话，吃起来很有弹性，口感超级的棒。
我想关于猪肚的美味我不用多介绍。爱吃猪肚的人很多，但是真正能把猪肚做得好吃的人很少。
如果猪肚做不好的话腥味会非常的重，而且吃起来很硬，根本就嚼不烂。我身边的很多朋友都遇到过这样的问题，但是自己在饭店里吃的猪肚却是又嫩又脆还不腥。
他们是怎么做到的呢？其实想要做出跟饭店一样好吃的猪肚也不是一件难事，需要多加一个步骤就可以了。有兴趣的朋友可以用我的方法试一下，包你炒出来的猪肚又嫩又脆还不腥。
首先是选猪肚，做爆炒猪肚一定要用新鲜的猪肚，很多人超市或者菜市场也会有冰冻的猪肚卖，但是千万不要买这种猪肚，这种猪肚做出来的爆炒猪肚会很硬的，而且冰冻的猪肚时间也比较久了，它的腥味你很难处理的掉的，从营养方面来看也是不划算的。
所以一定要买新鲜的猪肚哦。一般新鲜的猪肚都是比较脏的，需要自己处理一下。
很多人不想自己做猪肚就是因为清理猪肚真的是一个大工程。其实没有用那么难，只是你没有找到技巧而已。洗猪肚首先是把它用清水多洗几遍，然后再用淀粉清洗两到三遍的样子。
很多人洗完之后就开始焯水，因为他们觉得焯水之后才能把猪肚弄得更干净，如果你做猪肚汤的话倒是可以的，但是你要做爆炒猪肚的话就千万不能焯水，而且一定不能焯水哦。
猪肚一旦遇到热水之后就会迅速地变硬，做过猪肚的人应该都知道。变硬之后的猪肚再就没有办法炒得又脆又嫩了。所以一定要省略掉这一步。
有些人就会说如果不焯水的话根本就洗不干净，其实那是因为你没有掌握好方法，不焯水的猪肚可以用白醋或者料酒三十分钟的样子，再拿出来清洗之后就可以了，泡的时间不要太长。
不然的话酒味或者白醋味就很弄，煮出来的猪肚就不好吃，我有一次泡猪肚的时候就是忘了时间，泡了一个多小时，结果煮出来的猪肚全是白醋味，猪肚基本上算是毁了，所以大家一定要掌握好时间哦。
清理干净的猪肚切成条状，然后用姜片、盐和少许的料酒进行腌制，一般腌制几分钟左右就可以。然后酒后把红椒和青椒切成丝，用红椒主要是给食物增添颜色。
我建议大家红椒可以用泡的红辣椒代替，泡红辣椒本来就有去腥的功效，而且酸辣开胃，反正我们家一般炒动物的内脏时都会加一些泡辣椒，如果你不喜欢吃就可以不加。
接着锅里烧油，油最好是要多一点，把姜蒜花椒、泡辣椒和青椒或者红椒倒进去炒一下，然后把火开到最大，把猪肚放进去炒四十几秒钟的样子，然后把火关掉，加一些酱油和盐再开小火炒几秒钟就可以了。你还有哪些炒猪肚的妙招呢？欢迎交流哦。
