在农村地区有这样一种食物，被人们称为竹米，是竹子开花之后的产物。并非所有的竹子都会结米，竹子开花结实是一种罕见的现象，许多人只是听说并没有真实的见过，因此也颇具有神秘性。在农村里还流传这这样的说法，凤凰“非梧桐不栖，非竹实不食”，竹米也被人们称为凤凰的食物。
虽然竹米异常的珍贵，但普遍不受人们喜欢。因为这是竹子开花后的产物，而于竹子开花往往在人们心目中代表这灾难。有着这样的一种说法“竹子开花，就要搬家”，通常出现在旱，水，虫害肆虐的时候。通常会造成农民所种的粮食减产绝产，让人容易联想到灾害，荒年，预示着将要逃荒。
这并非是谣传或者迷信，竹子开花具有一定的生理性，每逢一些灾难出现的前夕，竹子将会开花结果自救。通常竹子一生只开一次花，并且开花之后将面临着枯亡。但凡遇到竹子开花人们总会如临大敌，会立即砍掉，总怕发生什么不好的事情。因为不了解的缘故，甚至还会搬离原来的住处。
其实竹子开花也是一种正常的自然现象，除了灾害之外也有一定的周期性，从几十年到上百年不等。其实少数的竹子如群蕊竹、线痕箣竹可以年年开花。并且有的竹子开花后并不会死亡，仍然可以抽鞭长笋。一些竹子开花后地下茎将会枯死，成片的死去。这时候则会结出竹米，属于竹子繁殖的一个过程。竹米种下后可以萌发新芽，长成新的竹子。
在过去农村里竹米算是一种救命粮，尤其遇到灾年青黄不接的时候，不少人靠采集竹米果腹，所以在有的地方也会把竹米叫做“神仙米”。听村里老人讲，竹米跟普通米粒大小，蒸煮之后散发着竹子的清香，口感很是不错。不过自己从来没有遇到过竹子开花的事情，也没有见过竹米，只能通过描述和资料进行猜测。
在现在研究中，竹米有着不少营养价值和药用的功效，可以食用又可以入药。具有清热解毒和治疗肝病癌病的功效，并且富含淀粉和各种微量元素，和小米一样可以养胃护胃。不过因为其稀少性价格非常高，甚至数百元一斤。竹米虽然比较昂贵，可人们对此并不喜欢，每次结竹米的时候都会伴随这大量竹子的死亡，对人们无疑造成许多损失。
竹子开花结米是自然现象的一种，对此我们不必盲目的迷信。以现在的科技条件来说，对于这些都有一定的预防措施，并不会对人们的生活造成太大的影响。
