明明有吃晚餐，但每到晚上10点、11点甚至凌晨总会忍不住嘴馋又想吃消夜？有研究指出，常在凌晨吃宵夜，可能会让坏胆固醇上升，长期之下，就会造成心血管疾病风险，引发中风、心脏病等问题。
阳明大学公卫研究所日前公布一项调查，一日三餐热量分配失当，在晚间8点半至凌晨5点进食，吃进热量一百大卡（约11公克脂肪），血脂代谢指标的低密度脂蛋白（LDL，俗称坏胆固醇）会上升3到6个mg／dL，容易引发中风、心肌梗塞等危机。
根据研究指出，胆固醇代谢有一定的生理时钟，通常会在晚间10点达到高峰，如果在此时吃东西，脂肪经小肠吸收后，会被肝脏转换成脂蛋白质，等于增加了坏胆固醇的产生。
该调查是利用2005至2008年国民营养健康状况变迁调查样本，过滤罹患三高、心血管疾病、糖尿病患者后，对1283名19岁以上健康成人进行一日饮食回顾、抽血检验血脂代谢指标，在一日总热量固定下，晚上9点进食约4百名及半夜12点后进食的50多名受试者，吃下一百大卡的热量后，血脂浓度明显上升。
另外，根据加拿大卡加利的一项研究也指出，若睡前吃东西，也会影响到睡眠质量甚至消化不良等问题。睡眠期间身体呈水平状，这个状态下有些特定的食品，会变得难以消化，如高脂肪食品，纤维与蛋白质的消化转换就会延迟。日本健康专栏作家朽木诚一郎表示，如果无论如何都想要在睡前吃宵夜，饮酒、辛辣食物与巧克力，都会刺激神经，影响睡眠，而蛋花汤等食物，则有助于帮助入睡。
