哎，你家乡代表菜是什么？
湖北的热干面，湖南的臭豆腐；甘肃的兰州拉面，贵州的酸汤鱼；云南的过桥米线，河南的胡辣汤儿......
全国菜系那是以八大菜系为主。从高档餐厅的高级定制菜，到大众爱吃的日常菜，及山野特色菜。包罗万象，随着时空不断精进，变更，成长。近几年风靡的纪录片《人生一串》、《老广的味道》、《风味人间》等等，为吃货们带来一场饮食盛宴。
《小小巴黎厨房》中美女主厨在自家小公寓为客人带来美食。是多少人梦寐以求的烟火热闹日子。
烙着在咱们这中国，也有另一番滋味腔调，有别于国外的小情调。
正说着是把两三两油熬一条小鱼儿，滴不到两勺盐煎些个豆腐块，打个酱油来个小睹儿，将香甜醋往鱼儿里浇那个一小圈，啧啧啧，盖子一盖，闷得一下，激发出整道菜儿的香味。
且不说每次看见妈妈、过年的外婆、奶奶下厨，忙里忙外，不亦乐乎。就是年味儿那个劲，上起头来不亚于大人们醉着白酒咿咿呀呀闹个不停。
那常年不变的代表菜那个劲儿又是什么样呢？
就以四川麻婆豆腐来说，在各地没少吃各种版本的，有榨菜型的，有带甜口的，有纯辣无麻的等等。作为吃货，一般以可以吃下几碗米饭为衡量，越是下饭那个劲儿越得。说到底是因为地方潮湿而特意用麻辣去湿气的一味好吃又兼具营养的菜。真是难为为一方百姓治病养身的医者厨者了。
